百合食療 功用多

▓王中

百合原產亞洲，是我國傳統的著名花卉，早在南北朝時代，即成了宮苑品花。百合入藥更早， 2千多年前的「神農本草經」就有記載，並列為中品，它是百合科植物的鱗莖。李時珍說：「百合之根以眾瓣合成也，或云專治百合病，故名」。這就是百合名稱的出處。
中醫認為，百合味甘性平，通常作為潤肺止咳藥和清心安神藥，對於陰虛的咳嗽，可配合生地、麥冬、沙參、川貝、梨皮等煎服，頗有捷效。其它尚有：
補中益氣　有些人神氣不足，言語低沉，呼吸微弱，口乾口苦，食欲不振，經常處於萎靡狀態，這是中氣不足的表現，如果日常多吃點百合，就能緩解上述症狀。
寧心安神　百合對於神經衰弱的患者有食療作用。如記憶減退、失眠多夢、頭暈目眩、眼睛發黑甚至 ?症，食用百合會得理想的療效。
補陰退熱　不少婦女常有低溫發熱症狀，是陰虛的一種表現，百合可補陰並有消炎作用，多吃百合，上述症狀可以消失。
潤膚防衰　百合中含有一定的潤膚成分，所以多吃百合的人皮膚不會乾燥，臉上皺紋少。據調查，在一些女壽星中，有些人經常大量食用百合。
化痰止咳　百合具有清肺功能，故能治療發熱咳嗽；可加強肺的呼吸功能，因此又能治肺結核潮熱。一切氣管病患者，食用百合都可以緩解症狀。
滑腸滑便　百合柔滑，有通腸之功，便秘的患者，食之不藥而通，尤其是燥症，效果更佳。
防止秋燥　秋天燥氣傷人，會使某些人舌乾咽痛，乾咳無痰，流涕淌淚，食用百合可以避免上述症狀發生。
治胃痛　名醫焦樹德認為百合有益氣調中的作用，以百合 30克配烏藥 10克名「百合湯」，可用於久久難愈的胃痛。
此外，鮮百合用來炒豬、牛肉或鮮蝦仁都是美味，清香不膩，風味別具。

本文轉載自2012/05/02"中華醫藥網"

百合藥食兩用
■呂晃禎
　百合不只是營養豐富的食材，更是滋補強壯藥，歷代食療醫書及醫家都頗為推崇。
　許多人生活緊張、經常熬夜、壓力大，容易口乾舌燥、煩躁易怒、失眠、神經衰弱、心情抑鬱或亢奮等，百合就是很好的滋養品。
　古書記載的百合病，其實就是今天所謂的精神病或神經衰弱，古人就是以百合為主藥，效果非常好；早在兩千年前漢代醫聖張仲景說的百合病，就是這種神志恍惚、精神不穩定、情緒易起伏的情志病，他在「金匱要略」描述：「百合病者…意欲食，復不能食，常默默，欲臥不能臥，欲行不能行；飲食或有食美，或有時不聞食臭食；如寒無寒，如熱無熱；口苦，小便赤；諸藥不能治。」各種症狀皆以百合為君藥隨證加減，如百合之母湯、百合地黃湯等治療相關疾病，效果都令人相當滿意。
　百合不管藥用或食用，都已有數千年歷史，對於其藥性及食用特性都已相當了解。除了一般醫書記載，味甘、微苦、微寒、入心、肺經以外，「草化義」中更提到入膽經（與膽虛不眠相呼應），潤肺止咳、肺痿久嗽；咳唾痰血，熱病後餘熱未清、虛煩驚悸、神志恍惚、腳氣浮腫等。
　對於中老年人和病後體虛，所產生的心煩失眠、低熱煩燥者是很好的調養藥；如能加入白木耳或生地、元參滋陰潤肺的功能更強，用於夜咳明顯、燥咳、頓咳、陣咳、久咳不癒者，更是效如桴鼓（百合固金湯），對於肺癌及上呼吸道的癌症，化療後產生的的口渴、口乾燥熱等症，也會有相當程度的改善。
　百合除善於治療各種燥症外，還有清熱、寧心、安神的功效，用於失眠、易醒、醒後不眠、多夢、夜寐不寧、精神恍惚，及更年期症候群，神疲乏力、心煩口渴、潮熱、自律神經失調等症，皆有一定療效。
　百合的營養很豐富，現代食品分類將百合列為水生蔬菜類，在營養學上因含糖分較高，歸為澱粉質類食物，每百克含碳水化合物 79.5克、蛋白質 6.7克、鉀 344毫克、鐵 5.9毫克、鋅 1.31毫克、硒 2.29毫克、纖維素 1.7克、維生素 B1、 B2等。
　由於含有高鉀，所以腎臟功能不佳者應少食為宜；建議選購新鮮百合，以季節言百合秋天的最好吃，選購時要注意不要買外型過於漂亮乾淨的，因過於白淨就可能有不當加工處理之虞，且口感會有微酸感，對身體並不好，挑選時以乾淨、白底略帶淡微黃，品質才最好；一般用量約 10-30克為原則。
　由於百合性微寒且滋陰效果佳，寒性體質和軟便腹瀉的人，不宜多食或應慎用，百合雖善治熱咳燥咳，但風寒咳嗽切忌使用，否則滋膩戀邪、風寒滯留不易發散、病情會更嚴重，百合雖有補肺滋陰之效，但曾有研究文獻指出，如長期大量使用會有傷肺氣的疑慮，因此如需長期食用請就近請教中醫師。
　簡易食療法；百合、紅棗、蓮子同煮粥或湯，可治輕微心煩失眠、腦神經衰弱。如與綠豆同煮則會加強清熱解毒的效果。
（作者為私立大仁科技大學講師、高雄榮民總醫院傳統醫學中心特約醫師）

本文轉載自2014/03/27"中華醫藥網"