美耐皿（ Melamine）餐具，因為可耐高溫、耐火、不易摔碎且造型美觀，因此深受餐飲業歡迎，也常作為日常生活用品或用來盛裝食品的器皿。但擁有這些優點並不代表它就是你最安全的選擇！
日前消費者保護處發布市售美耐皿容器品質檢測及標示查核的結果，針對市售 30件美耐皿容器（碗、盤、杯等）作查驗，其中 28件違反商品標示法的規定， 5件含有害物質甲醛， 1件所含三聚氰胺超標，不合格的產品全來自中國大陸。
美耐皿的製作過程中是以三聚氰胺和甲醛聚合而成的樹脂，甲醛是人體的一級致癌物，而三聚氰胺就是前幾年震驚全球中國毒奶粉事件的主角，在身體殘留後容易增加腎病變的風險，如果拿來盛裝高溫食物容易將這兩種物質釋出，轉移到食物中影響人的健康，因此在喜歡吃熱食的台灣人生活中，可算是一大危機！
雖然美耐皿器具號稱耐熱溫度可達約 110~130℃，但其實拿來盛裝 40℃以上高溫熱湯，就容易將微量的有害物質溶出，且若溫度越高釋出的量也越大，長期暴露下來會增加身體的危害，因此要注意：
一、購買原則：選擇商品標示清楚，包含品名、材質、耐熱溫度、廠商電話、名稱及地址、原產地、製造日期等 8項標示；避免購買顏色過度鮮豔、有刺激性臭味的美耐皿器具。挑選合格製造、有信譽的廠商，不要購買來路不明或過度廉價的產品。
二、使用原則：美耐皿類食品器具屬熱塑性塑膠，應減少裝滾燙或酸性食物，亦不可用來微波、蒸煮、烘烤食物，如果要使用可改用金屬、陶瓷或玻璃材質的器具及容器；若發現使用的美耐皿器具有刮傷、磨損或顏色異常時應避免使用且立即更換。
三、清潔方法：避免使用菜瓜布或鋼刷，可先將欲清洗餐具浸泡一陣子後，以海綿或抹布來清洗；選擇中性清潔劑洗滌，若使用酸性或鹼性洗潔劑容易侵蝕塑膠，清洗後避免使用紫外線殺菌的方法來消毒。
美耐皿是全球均准許使用的食品器具，廣泛使用在餐飲業與一般家庭中，雖然外觀看起來很漂亮，但它終究不像瓷器一樣真正耐熱，因此建議盛裝冷食或蔬果比較安全。且使用時要記得檢查標示、正確使用、定期汰換，才能吃得安心、活得健康。
（本文作者為益富營養中心執行長）
本文載自2012/10/09"中華醫藥網"日前消費者保護處發布市售美耐皿容器品質檢測及標示查核的結果，針對市售 30件美耐皿容器（碗、盤、杯等）作查驗，其中 28件違反商品標示法的規定， 5件含有害物質甲醛， 1件所含三聚氰胺超標，不合格的產品全來自中國大陸。
美耐皿的製作過程中是以三聚氰胺和甲醛聚合而成的樹脂，甲醛是人體的一級致癌物，而三聚氰胺就是前幾年震驚全球中國毒奶粉事件的主角，在身體殘留後容易增加腎病變的風險，如果拿來盛裝高溫食物容易將這兩種物質釋出，轉移到食物中影響人的健康，因此在喜歡吃熱食的台灣人生活中，可算是一大危機！
雖然美耐皿器具號稱耐熱溫度可達約 110~130℃，但其實拿來盛裝 40℃以上高溫熱湯，就容易將微量的有害物質溶出，且若溫度越高釋出的量也越大，長期暴露下來會增加身體的危害，因此要注意：
一、購買原則：選擇商品標示清楚，包含品名、材質、耐熱溫度、廠商電話、名稱及地址、原產地、製造日期等 8項標示；避免購買顏色過度鮮豔、有刺激性臭味的美耐皿器具。挑選合格製造、有信譽的廠商，不要購買來路不明或過度廉價的產品。
二、使用原則：美耐皿類食品器具屬熱塑性塑膠，應減少裝滾燙或酸性食物，亦不可用來微波、蒸煮、烘烤食物，如果要使用可改用金屬、陶瓷或玻璃材質的器具及容器；若發現使用的美耐皿器具有刮傷、磨損或顏色異常時應避免使用且立即更換。
三、清潔方法：避免使用菜瓜布或鋼刷，可先將欲清洗餐具浸泡一陣子後，以海綿或抹布來清洗；選擇中性清潔劑洗滌，若使用酸性或鹼性洗潔劑容易侵蝕塑膠，清洗後避免使用紫外線殺菌的方法來消毒。
美耐皿是全球均准許使用的食品器具，廣泛使用在餐飲業與一般家庭中，雖然外觀看起來很漂亮，但它終究不像瓷器一樣真正耐熱，因此建議盛裝冷食或蔬果比較安全。且使用時要記得檢查標示、正確使用、定期汰換，才能吃得安心、活得健康。
（本文作者為益富營養中心執行長）
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