魚油知多少

■張仙平
　根據調查，國人最常補充的單方保健食品前三名是鈣片、維他命 B群和魚油；您是否也在使用這些保健食品，或正打算使用呢？今天我們就先來談談魚油，您再決定是不是需要補充吧！
魚油的好處
　過去，高血壓、高膽固醇血症似乎是老年人才會發生的病症，曾幾何時，已經成為中壯年上班族在每年健康檢查完後的恐懼！「你今年又拿到幾個紅字啦？」雖然是玩笑性質的問候，但其來有自。許多人因為作息的關係長期外食，經常攝取太油膩、太鹹或高糖分的精緻食物，加上活動量減少，就這樣不知不覺成為心血管疾病的高危險群。
　 Omega-3=EPA+DHA
　魚油被歸類為 Omega-3一族，又分為 EPA和 DHA兩種，它們都是屬於長鏈型態的多元不飽和脂肪酸。而因為人體無法自行合成，必須經由外在的飲食攝取而來，而被稱為必需脂肪酸。
　在美國有一項研究發現，心臟病患者若每日服用 1公克的 Omega-3深海魚油，心臟病發身亡的機率就會降低 30%，同時也可以減低中風發生的機會。此外， Omega-3能調節荷爾蒙的分泌，並減少許多不必要的發炎症狀。
　怎麼吃魚油最好？
　常有人問，魚油到底什麼時間吃比較好呢？其實空腹或飯後吃都是可以的。但要提醒的是，魚油應該和鈣片分開補充。因為魚油中的油酸和鈣離子會產生皂化反應，有時會引起腹瀉。另外，魚油屬於油脂，一旦吃多了就等同於喝油，這可是會變胖的！所以補充魚油應該按照個人體質、病情與健康情況，在醫師或營養師的指示下服用為宜。
　市售魚油該如何選擇 ?
　根據美國食品藥物管理局 (FDA)的劑量標準，一天的補充量以不超過 2.5公克為宜，因此無需因此大量攝取魚油膠囊。要選擇有品牌、有信譽的業者，並需仔細閱讀包裝上的食用說明與警語。同時，可以先上衛生署食品衛生處查詢，錢花得才安心。
什麼人不能吃魚油？
　原則上，一般人都是可以服用的，但是像血友病患者這類有凝血功能不全問題的朋友，則不適合補充。因為長期服用魚油，會使得體內血小板數目減少，凝血時間延長，而造成出血不止的狀況。同樣的，還有一種人也不能服用魚油，那就是近期準備進行手術的朋友。為了在手術期間順利止血，應該在手術前至少二至四週就停止服用魚油，所以請幫忙提醒您的親朋好友，記得要主動告知您的醫師有沒有補充營養品的習慣喔！
　此外，手術後營養品的補充也需慎選。如果是飲用含有高量魚油成分的食品，那麼在傷口的照顧上更要留意。一旦有小出血的情形，建議還是先飲用一般高蛋白配方為佳。
吃魚油不如多吃深海魚
　其實， Omega-3最天然也最好的來源，就是深海魚類。美國心臟學會建議，每週至少吃兩塊手掌大的深海魚，可以大幅降低罹患心血管疾病的機率。所以，平常應該要多吃沙丁魚、鯖魚、鱈魚、鮭魚、鮪魚、石斑魚等食物，若真的無法攝取，再考慮選擇補充品。
　如果您已經有高血壓、高三酸甘油酯等症狀，可別先顧著服用魚油，調整飲食習慣才是最重要的！除了按時回診服藥，記得減少動物性油脂的攝取，並配合高纖飲食及適度地運動，才能獲得最好的效果喔！
　（作者係益富營養中心執行長）

本文轉載自2010/12/11"中華日報醫藥網"