煮冬瓜 宜加入生薑

■王郭丹鳳
　冬瓜屬寒涼，只要烹煮時加入生薑，不僅可袪其寒性，同時更增利尿效果。另外，煮冬瓜時忌用醬油，因為味道容易變酸。
　冬瓜要挑選表皮青綠而薄，敲打瓜身聲音較厚實，瓜瓤空間較大且瓜籽顏色呈淡黃色者為佳。苦瓜瓤空間小且瓜籽呈白色，表示成熟度不足，吃起來味道較遜。
　冬瓜富含維生素Ｂ，其他營養素雖不豐富，但它的瓤含有植物纖維，讓人吃了極易消化，對腸胃頗有助益。在酷熱的天氣裡，體內容易生熱毒；加上出汗後喝冷品消熱，不小心過量就會導致水濕凝滯、削弱脾胃。此時可用冬瓜作解藥，除了清暑解熱外，亦可兼利水滲濕。在煮冬瓜水時，連外皮一起煮，效果會更佳。
　冬瓜性涼味甘淡無毒，可利水、消痰、消熱、解毒、主治肺熱咳嗽、氣喘、熱病口渴或消渴、水腫、小便不利等症。例如：用冬瓜皮、西瓜皮、白菜根各三十克、玉米鬚二十克、赤小豆一百五十克，加水煎服，可治腎炎、小便不利、水腫。
　冬瓜是無脂肪、低鈉的食物，而且含有葫蘆巴鹼和丙醇二酸，前者能幫助人體新陳代謝，後者能有效地阻止機體中糖類轉化為脂肪，還能把肥胖者多餘的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化，減肥有良好效果。冬瓜還是美容佳品，其所含亞油酸、油酸，以及能抑制體內黑色素沉積的活性物質，均是良好的潤膚美容成分。
　冬瓜籽適用於內臟膿瘍，如闌尾膿腫、肺膿瘍、痔瘡等，亦兼具清熱化痰、退燒與袪痰之效，故籽不要捨棄，要多加利用。
　經常食用冬瓜，能去除體內多餘的脂肪及水份，也適用於糖尿病人「充飢」。冬瓜糖可止渴潤喉，小孩出麻疹吃冬瓜有清熱解毒的功效。
　冬瓜性寒涼，久病與陰虛患者忌食冬瓜，脾胃虛涼易泄瀉者宜慎用。至於體質屬寒性的人，為避免飯後腹脹不適，消化不良，應加入薑，以中和冬瓜的寒性，避免傷及腸胃。服用滋補藥品期間忌食。


本文轉載自2010/12/14"中華日報醫藥網"