冬季盛產的落神花，熬成醬汁用來拌海鮮，可提振食慾。（記者翁順利翻攝）
天氣轉冷，冬季農產品銳減，民眾常有不知道該吃什麼價廉物美食物才能爽口的困惑，此時盛產的洛神花，值得嘗試。
洛神花為錦葵科植物，原產於熱帶地區，分布於印度和東南亞，台灣東部和南部也有盛產，洛神花的產季約在 12月至隔年 1月，市場售價低廉，所以在普遍偏貴的蔬果中顯得很特別。
洛神花的利用價值相當高，花、根、種子都可以當成藥用，鮮紅色的洛神常被做為天然色素，除了鮮紅色澤外，味道是另一項吸引人之處，沖泡出的洛神茶，酸中帶甘，而農家常將採收的洛神製成果汁、果醬、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料等加工品。
至於將洛神花入菜，也是增加其利用價值的方法，洛神花泡水後利用其淡淡的粉色色澤，可做為添加於壽司米或做為甜點的基底色。
建議的食譜是洛神拌海鮮，先將洛神加入糖熬煮成醬汁，放涼備用，花枝洗淨、刻花、切片，與蝦仁、蟹肉腿燙熟備用，玉米筍、秋葵斜切、木耳片洗淨川燙備用，將洛神醬汁淋上所有食材，拌勻即可食用， 1人份熱量僅有 192卡，相當爽口，可有效提振食慾。
洛神花為錦葵科植物，原產於熱帶地區，分布於印度和東南亞，台灣東部和南部也有盛產，洛神花的產季約在 12月至隔年 1月，市場售價低廉，所以在普遍偏貴的蔬果中顯得很特別。
洛神花的利用價值相當高，花、根、種子都可以當成藥用，鮮紅色的洛神常被做為天然色素，除了鮮紅色澤外，味道是另一項吸引人之處，沖泡出的洛神茶，酸中帶甘，而農家常將採收的洛神製成果汁、果醬、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料等加工品。
至於將洛神花入菜，也是增加其利用價值的方法，洛神花泡水後利用其淡淡的粉色色澤，可做為添加於壽司米或做為甜點的基底色。
建議的食譜是洛神拌海鮮，先將洛神加入糖熬煮成醬汁，放涼備用，花枝洗淨、刻花、切片，與蝦仁、蟹肉腿燙熟備用，玉米筍、秋葵斜切、木耳片洗淨川燙備用，將洛神醬汁淋上所有食材，拌勻即可食用， 1人份熱量僅有 192卡，相當爽口，可有效提振食慾。
（成大醫院營養部營養師孔祥瑞提供，記者翁順利整理）
本文載自2013/12/08"中華醫藥網"
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