一、前言
枸杞（枸杞子）是藥食兩用的藥材，為茄科植物寧夏枸杞Lycium barbarum Mill.的成熟果實，夏、秋果實成熟時採摘。性味甘、平，入肝、腎經，具有滋腎，潤肺，補肝，明目等功效。臨床上可用於治療肝腎陰虧所導致的腰膝酸軟、頭暈目眩、目昏多淚，或虛勞咳嗽，消渴，遺精等症狀。
二、品種
枸杞的種植歷史有上千年，長期的雜交與選育產生的品種有20幾種，而品種間品質差異良莠不齊，學者曾就寧夏枸杞種植量大的10個品種進行評估，隨機選6年生樹種各30棵，重複評估3次，其中果實品質研究結果如表1；此外，就農務滿意度的整體評估結果，大麻葉的品質最好（0.92）、寧杞1次之（0.87）、圓果枸杞最差（0.24）。1
三、採收時間與指標成分
枸杞多醣（Lycium Barbarum Polysaccharide）是枸杞主要成分之一，具有調節免疫功能、抗腫瘤、抗衰老、保護生殖系統、保肝、降血脂、降血糖等生理活性，故也常被當作枸杞的指標成份。2枸杞的產果期約4~5個月，6月中旬到8月中旬採收的稱為夏果，9月中旬到10月中旬採收的稱秋果，品質上，夏果在多糖、總糖的含量都較秋果為高，以果實最多的第四茬果（7月中旬，最能反映夏果品質）與秋果進行比較，夏果的多糖含量平均多了0.58%、總糖含量平均多了2.33%。3
對於夏果，學者以樹齡四年的寧夏枸杞（寧杞1），比較6月18日採收的頭茬果與7月20日採收的四茬果，結果如表2，顯示雖然頭茬果較瘦小、色澤略偏橘色、口感較差，但頭茬果的枸杞多醣含量較四茬果平均多了1%，值得有效利用。4
（待續）
（本文作者為桃園長庚醫院中藥局藥師）
(下)
四、儲存
枸杞因含糖量較高，易吸潮、發霉與蟲蛀，且其色質成分也不穩定，不少商家會以硫磺進行薰蒸，以達防蟲、防霉、防腐、保色等作用。學者收集各主要產區的樣品共31份，進行二氧化硫含量測定，結果如表3。有7份嚴重超出大陸水果乾類食品標準（≦100mg/kg），22份遠低於大陸綠色食品枸杞標準（≦50 mg/kg）。顯示流通量較大或較具規模的種植產地（如：寧夏），可能有較好的管理或較低的薰硫需要，以致品質較值得信賴。5
五、結語
產地使用的品種、採收時間、儲存方式…等，皆會影響最終產品「枸杞」藥材之品質，在臨床挑選與使用上若可善加利用這些因素協助判別，相信藥師必能更有效地提供良好之中藥照護。
（全文完）
參考資料
1. 胥鑰平、李冰。10個主要的枸杞品系綜和評定。西北林學院學報1996；11(3):46-49。
2. 鄧自輝、牛陽、王榮等。枸杞多糖藥理作用的研究現狀。臨床合理用藥2011；4(12B):164-165。
3. 張自萍、郭榮、史曉文等。不同採摘其枸杞品質變化研究。西北農業學報2007；16(4):126-130。
4. 葉力勤、趙銀寶。枸杞頭茬果質量初探。中藥材2004；27(1):3-4。
5. 覃仕揚、何春年、韓榮等。目前市場上枸杞子中二氧化硫殘留測定。中國中藥雜誌2011；36(7):843-845。
（本文作者為桃園長庚醫院中藥局藥師）
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