湯圓配藥膳 美味又養生

記者黃興文／台北報導

　天冷吃碗暖呼呼的湯圓，實在是一大滿足，台北市立聯合醫院林森中醫院區營養師金美琳表示，若吃膩了市售湯圓，又怕添加太多色素，可以製作養生健康的五色湯圓，再加上藥膳湯底，可讓美味兼具養生概念。

金美琳表示，五色湯圓先準備材料包括糯米粉 600公克、紫米 20公克、黑芝麻粉 15公克、山藥 50公克、紅蘿蔔 50公克、菠菜 50公克，接著紫米、紅蘿蔔、山藥、菠菜洗淨後，各加入 90cc水用果汁機打勻後，分別加入 120公克的糯米粉，慢慢攪拌揉捻成團。
　再將各色粿母分別分成小塊，拌入同色糯米團中均勻揉製後，搓成條狀再分切 35到 45小塊，搓揉成圓形即可完工。金美琳建議，放置湯圓的盤子，可先灑上糯米粉，避免湯圓互相沾粘；若無法一次食用完畢，可將搓揉好的湯圓成品置入冷凍冰箱中冰存。
　自己動手做的湯圓，再搭配養氣補血的藥膳湯頭，可兼顧美味與養生，林森中醫院區中醫科提供「養顏桂棗湯圓」、「補氣健脾藥膳湯圓」的作法。
　滋潤養顏桂棗湯材料首先準備，包括白木耳 1兩、桂圓 2兩、紅棗 20枚、黑糖少許，再將紅棗洗淨去核，白木耳洗淨去蒂，泡發後剝成數小塊，與桂圓、紅棗、放入適量的清水於電鍋內，外鍋以 1杯半水燜煮，待開關跳起後，再放入黑糖即可。
　另一補氣健脾藥膳湯要準備材料為，黃耆 3錢、黨參 3錢、蓮子 5錢、薏苡仁 5錢、茯苓 3錢、甘草 2錢、淮山藥 1兩、枸杞 3錢、紅棗 15顆、生薑 3至 4片、桂圓 5錢，藥材洗淨後放入電鍋加水，水量高過藥材 1公分就好，外鍋加 2杯水，按下開關蒸煮出藥汁，搭配事先燙熟後的湯圓即可。

本文載自2013/12/23"中華醫藥網"