南瓜豆漿布丁 清新營養增膳纖

■田芬穗

　以豆漿（高蛋白、低卡、脂質富降膽固醇的不飽和脂肪酸，富各種維他命、礦物質；對防感冒、降血壓、美肌、除疲勞、防老化都有幫助）代製作布丁常用的牛奶，熱量更低且味更柔和。加南瓜泥（富增免疫力的胡蘿蔔素、防感冒的維他命 C、助代謝、紓壓的維他命 B群、美肌的維他命 E）一起混合，增了天然明燦的色和有益健康的營養外，更添了甜點常缺的膳食纖維（防便秘）。食用前淋些富礦物質的清甜楓糖漿，味更豐美。
　材料（ 4個）：
　南瓜 1/5個約 250克　豆漿（無糖） 1又 1/2杯　蛋黃 1個份　明膠粉 10克　砂糖 3大匙　楓糖漿 2至 3大匙。
　作法：
　 1.倒水 5大匙入小碗裡，再往裡勻撒明膠粉，置放至明膠粉泡發。
　 2.以湯匙將南瓜的綿和籽挖出，切成 6等份，將皮分別削掉，排放在耐微波的盤裡，鬆鬆蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱約 8分鐘，取出後（小心燙手）放入小碗裡，趁熱以餐叉背壓成泥，然後將蛋黃放入，徹底攪拌融合。
　 3.將豆漿、砂糖放入小鍋拌勻，然後開小火煮，煮至砂糖融化，再放 (2)的南瓜泥入鍋，邊煮邊以打蛋器徹底攪拌融合，煮滾後熄火，接著將明膠粉倒入，換木刮匙，徹底攪拌至明膠粉融合。
　 4.緊接著將此小鍋的鍋底泡入另一個裝了足量加了冰塊的冰水裡，（隔水冷卻，材料易均勻），邊攪拌鍋裡的材料，至快冷卻，等量分倒入容器裡，分別蓋上保鮮膜，放入冷藏庫約 1小時即可凝固，食用前取出，往上分淋楓糖漿。

本文載自2013/12/12"中華醫藥網"