用電鍋蒸煮東西時，一定要用開水？

【發布日期：2015-05-28】 發布單位：企劃及科技管理組

解答：(1)自來水經殺菌殺毒過程後，須符合環保署「飲用水水質標準」之規定，其中對於餘氯量均有所規範，故所殘留之餘氯量有限。

(2)殘留於水或食物中之氯，易於高溫環境下揮發，食物於蒸煮過程中，水及食物均同時加熱，大部分氯已藉由蒸氣揮散，因此最後殘留於食物上的氯是極為微量的，不致於對人體健康造成危害，但民眾蒸煮食物時，仍需注意用水之衛生品質。

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署