茴香(行氣止痛)，八角茴香(去痰健胃治感冒)

圖一八角茴香，圖二小茴香

一、言必信　

茴香，分小茴香和大茴香（八角茴香），都是常用調料。在製作鹵肉時，更是必用

之品。　

小茴香早已正式列為中藥，大茴香也可作藥，功效大致相同，都能開胃，散寒，行氣，止痛。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃，行氣的功效：有時在興奮後胃腸蠕動又降低，因而有助於緩解痙孿，減輕疼痛。　

中國藥典載有茴香製劑，是常用的健胃藥和止咳祛痰藥。民間更使用茴香治病。

方例：　

(1)、胃寒腹痛：大茴香 6粒研粉、用紅糖水分兩次沖服。　

(2)、疝氣腹痛：小茴香 10～ 15克炒焦，研粉、用開水分 3次沖服：或取等量小茴香，橘核、山楂分別炒後研粉、混勻，每日早晚用黃酒送服 6克。　

(3)、婦女月經疼痛：在月經前三天煎服小茴香 15克，連服 3日。月經來後，用小茴，製香附各 10克煎湯，加入紅糖 30克，分 3次服，均有一定效果。　

(4)、鞘膜積液：用小茴香 15克、食鹽 4.5克，共同炒焦研成細末，再用兩個青殼鴨蛋去殼同煎為餅。每晚臨睡前，以溫米酒配蛋餅同食，連服四天為一療程。休息兩天，再服第二療程，有一定效果。

本文轉載自2009/02/12 "中華日報醫藥網"

二、立德　

八角茴香 又名：大茴香、八角、茴香、懷香。　產地：原產中國廣西省與越南。雲南、廣東、海南島也有栽培。是古今中外普遍使用的飲食中藥材之一。　

形態：芸香科常綠小喬木，高十至十三公尺，葉橢圓形或長橢圓狀披針形，全緣，半革質、平滑、有透明細點，葉柄粗狀。花單生，兩性深紅色，廣卵形或短圓形。果實是蓇葖果、呈放射星芒狀，有八角、褐色、直徑三至四公分，成熟時裂開，故又稱為八角，果柄粗壯，種子為廣橢圓形、褐色、平滑且光亮。　

功用：

１、果實可用水蒸氣蒸溜可得八角茴香油。葉子用水蒸氣蒸溜可得葉油。取得精油可用於感冒去痰配方，也可作矯味、矯臭內服之配方。

２、八角茴香具有改善呼吸道黏膜炎及消化道不適，具有健胃，與奮之功效，可治感冒甚可預防禽流感或克流感。　

其他用途：

１、八角食品方面：中菜的香味料如魯肉、精油可用在白蘭地酒與法國無色甜酒調味。

２、製餅乾方面賦香料，肥皂香料與其他工業用香料。

３、動物或家禽食用飼料中君茴香醚原料之一。

本文轉載自2008/09/01 "中華日報醫藥網"

三、◎文╱台南縣記者楊登傑
最近新型流感流行，造成人心惶惶，藥商萃取八角種子研製「克流感」抗病毒藥劑對抗新流感，造成民眾爭相搶購，買不到克流感的民眾轉而想購買服用研製「克流感」的原料－八角，藥師應告知民眾切勿拿自己的健康開玩笑。
八角並無法治療新流感，八角學名是Illicium verum，又稱茴香、大料和大茴香。聚合果呈星狀的八角形，長1-2厘米，寬3-5厘米，高＜1厘米。成熟後由綠變黃。蓇葖果頂端鈍或鈍尖，每個內含6毫米長的種子一顆。所含的莽草酸是製造抗病毒藥物克流感的合成原料之一，但莽草酸本身並沒有治療流感的功效。
莽草跟八角是不同的，「莽草」也是藥材的一種，是Illicium lanceolatum A.C.Smith的果實，與八角同屬，市面上也買得到，但含有神經毒，吃多了會引起中樞神經麻痺，藥材外觀長的極像八角，極易混淆。因八角茴香產量少、價格較貴，容易被不肖廠商混用。兩者主要區別為：莽草果實較小，角數一般為8-13個，蓇葖一般長約7至10毫米，其尖端呈向上彎曲的鳥蝝狀，果柄多垂直且常脫落，帶樹膠樣氣味，味苦，千萬別搞混。
藥師應該呼籲民眾，有流感症狀請就醫，也可諮詢醫師或藥師，千萬別聽信流言或是抗流感偏方，胡亂吃藥，傷錢又傷身。

本文轉載自 "藥師周刊第1621期" 98 / 5.11~5.17

本文圖一轉載處，圖二轉載處

八角茴香
◎文╱郭永德




一、基源
八角茴香為常用中藥亦是日常食用香料，有特殊香氣，也是坊間用於五香粉（花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽）的成分之一。味甘、辛，性溫。為雙子葉植物木蘭科(Magnoliaceae)植物八角茴香Illicium verum Hook. f.的乾燥成熟果實，通常由8個(少數有6～13個)蓇葖果聚合而成，呈放射狀排列，又稱大茴香，南方俗稱八角、北方俗稱大料。八角茴香大約95%用作香料，只有5%入藥使用1，每年3月至5月為收成期，原產於亞洲東南部和美洲，今主要產於中國廣西、雲南、福建南部、廣東西部。2八角茴香其功效為溫陽、散寒、理氣、止痛，治療疝氣、腎虛腰痛、寒濕腳氣與脾胃寒盛的嘔吐腹痛。


二、天然物化學研究
八角茴香經化學分離實驗研究發現，主要含揮發油、脂肪油、蛋白質、樹脂、樹膠質等。揮發油的主要成分為茴香醚(Anethole)，還含有茴香醛(Anisaldehyde)、甲基胡椒酚、茴香酸、茴香酮(Anisylacetone)、蒎烯、水芹烯、檸檬烯、黃樟醚(Safrole)3黃酮類成分、糖酯、磷脂（包括卵磷脂、磷脂?絲氨酸和磷脂?基肌醇）、β—谷淄醇和維生素E、胡蘿蔔素和莽草酸等成分。


三、禁忌與不良反應
過量食用黃樟醚可能導致神經中毒，因此若隨意直接服用大量的八角，亦可能造成不良反應。傳統民間偏方認為它可治小兒腹痛，也許就是八角的某些神經毒性抑制了胃部神經，才達到緩解，但如果服用量大的話，卻可能造成腦痙攣、缺氧，因此美國FDA已在數年前禁止嬰兒服用八角的產品。此外，八角吃多反而容易上火，陰虛火旺者也不適宜食用。同屬植物莽草（Illicium lanceolatum A.C.Smith）又稱野八角的果實與八角非常相似，有毒，應避免誤用。


四、與克流感之關係
1997年首次發現禽流感會傳染給人類，2005年禽流感在全世界範圍內的爆發，2006年瑞士羅氏藥廠(Roche Holding AG) 獨家生產口服藥「克流感」(特敏福,Tamiflu)，禽流感當時沒有疫苗對付，克流感被視為唯一可治療的藥物，全球全球掀起一股搶購的風潮。「克流感」的原料成分來自中國傳統香料八角茴香，製造方式是使用八角茴香所萃取分離之莽草酸（Shikimic acid） ，再經包括化學反應等10個步驟之生產過程，需時一年而製得「克流感」之主成分Oseltamivir，此成分可以和病毒表面的一種酵素結合，是作用於神經氨酸?的特異性抑制劑，抑制神經氨酸?的活性能阻止病毒顆粒釋放，切斷病毒擴散鏈，抑制成熟的流感病毒脫離宿主細胞，進而抑制流感病毒在人體內的傳播以治療流行性感冒，2009年的H1N1新流感亦曾經使用「克流感」作治療。
西藥成分來自中草藥純化物的例子很多，例如抗乳癌用藥紫杉醇提煉自紅豆杉；中藥麻黃可提煉出氣喘用藥麻黃素成分；八角屬植物果實普遍含有莽草酸(shikimic acid)，為莽草酸的豐富資源之一，但莽草酸並非八角獨有的成分，目前莽草酸的來源包括：天然物萃取、化學合成以及微生物製造，工業製程則以萃取茴香八角(Illicium anisatum)為莽草酸主要來源。現代藥理學研究証明，莽草酸具有較強的鎮痛和抑制血小板聚集作用，值得注意的是八角茴香中的莽草酸（Shikimic acid）與「克流感」（Oseltamivir）其化學結構有極大差異，只是其合成路線由其植物一次代謝產物莽草酸起始，中草藥的純化物要變成西藥，必須經過嚴謹的實驗室驗證，精確拿捏治療成分、劑量、藥物毒性等，民眾切勿以為直接吃八角可以預防禽流感，這樣反而會弄巧成拙。


參考文獻
1. 李偉， 楊旭. 八角茴香及其提取物莽草酸的研究進展〔J〕. 中國調味品，2008，（01）：24-28.
2. Lin Qi 1Medicinal plant resources of IliiciumL [J ]1 Chi2 nese Traditional and Herbal Drugs , 2002 , 33 ( 7) : 65526561
3. 江蘇新醫學院.中藥大辭典：上冊〔M〕. 上海人民出版社，1995:26-27.:228,230
（本文作者為桃園長庚紀念醫院中藥組藥師）

本文轉載自 "藥師周刊第1689期" 99 / 11.~12.05