蘿蔔白綠紅 清食順氣補虛

白蘿蔔豐富的維生素Ｃ與鈣，胡蘿蔔素的含量也極為豐富。（記者陳金龍攝）


紅蘿蔔又稱為「小人蔘」，食用能增強免疫力，防癌抗衰老。（記者陳金龍攝）


記者陳金龍∕沙鹿報導
　蘿蔔的品種很多，有白、綠、紅、紫等色。其肉質中富含碳水化合物、維生素及磷、鐵、硫等無機鹽類。是冬季的主要蔬菜之一，可代水果，中醫認為，蘿蔔有清食、順氣、醒酒化痰、治喘、解毒、散淤、利尿、止渴和補虛等功效。適用消化不良、胃酸脹滿、咳嗽痰多、胸悶氣喘、傷風感冒等症。
　蘿蔔俗稱「菜頭」，而取其諧音又有好「彩頭」的意思。蘿蔔除可供食用外，民間也視其為吉祥物，各式喜慶場合都少不了它的出現。原產大陸，台灣早期由先民從大陸引進，因栽種容易，且各式品種的氣候適應性不同，播種期和生產期也有所不同，幾乎全年均可買到，功效用途廣泛，進而也成為普遍性的大眾食材。
　台灣現有蘿蔔品種繁多，夏、秋、冬季皆為產期，只是冬季盛產，夏季淡產，白蘿蔔豐富的維他命Ｃ含量是檸檬汁的２倍，鈣含量則是菠菜的２倍以上，胡蘿蔔素的含量也極為豐富。但因白蘿蔔屬寒涼食物，所以體質、脾胃虛寒者都不適合過常食用，但在烹調時，若能多加些蔥、薑、蒜等食材去寒，體質陽虛寒滯者即可大快朵頤。

綠蘿蔔有止渴和補虛等功效。（記者陳金龍攝)

　蘿蔔中含的芥子油和類相互作用，能促進胃腸蠕動，增進食慾，幫助消化。粗纖維也能刺激胃腸蠕動，可促進通便，減少糞便在腸道內的停留時間，使腸內約有益菌繁殖旺盛，防止腸內異常發酵，預防便祕；並可淨化血液，防止細胞老化，對美容、長壽具有功效，維生素Ｃ和微量元素鋅等，有助於增強機體免疫功能。
　蘿蔔中所含木質素能提高巨噬細胞能力；蘿蔔中含有多種，能分解致癌的亞硝酸胺；蘿蔔中的辣味具有防癌作用，日本研究人員認為，蘿蔔的辣味是蘿蔔中含有８０餘種芥末油中的ＭＴＢＩ這種成分形成的。在蔬菜中，只有蘿蔔含有ＭＴＢＩ這種成分，蘿蔔越辣，則防癌效果越好，蘿蔔中殺菌素有抗菌作用，對革蘭氏陽性菌更為有效，水浸劑對多種皮膚真菌有抑制作用。
　
本文轉載自2011/02/26"中華日報醫藥網"