2011年2月7日 星期一

苦瓜療病大拼盤


■王中
 「本草綱目」說,苦瓜可以「除邪熱,解勞乏,清心明目。」下面介紹幾則苦瓜食療方法。
  1.苦瓜燜雞翅 苦瓜二百五十克,雞翅膀一對,薑汁、黃酒、調料、植物油各適量。先炒雞翅膀,後入苦瓜、調料,熟後食肉、苦瓜、喝湯。可經常作為糖尿病人食療。
  2.蚌肉苦瓜湯 苦瓜二百五十克,蚌肉一百克(如無肉可易以蛤蜊三百克),共煮湯,加油鹽生薑絲調味,熟後吃苦瓜蚌(蛤)肉喝湯,適用於輕型糖尿病患者。
  3.清炒苦瓜 新鮮苦瓜二百五十克,花生油,薑絲、蔥末、精鹽、味精各適量。將適量花生油燒熱,加入適量薑絲、蔥末爆香,隨即投入苦瓜絲爆炒片刻,加精鹽、味精略炒即成。此款的功效是清熱明目,促進食慾,適用於糖尿病、高血壓、動脈硬化、慢性胃炎的食療。
  4.苦瓜瘦肉湯 苦瓜一百五十克,瘦肉九十克,油、鹽酌量。先將苦瓜切成小塊,瘦肉切片,鍋內放適量清水,先入苦瓜,用大火煮滾,見苦瓜熟後,再加入肉片,用文火煮片刻,加油鹽調味即可。此湯有解毒袪風、滋陰明目之效,適用於春夏季感冒傷津,兩目乾澀,大便秘結等。


本文轉載自2011/02/05"中華日報醫藥網"

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