胃十二指腸潰瘍的飲食觀

／王鼎源
　胃或十二指腸黏膜被腐蝕，形成瘡面，就是胃、十二指腸潰瘍。其發生的原因與神經活動的關係十分密切。如果大腦皮層受到某種刺激，如憂愁、恐懼、憤怒、精神緊張、過度疲勞等，就會使胃和十二指腸的血管痙攣等等，導致部分的胃黏膜或十二指腸黏膜被消化而形成潰瘍。
　潰瘍病人的食物，既要營養豐富，又要容易消化。過去強調少吃多餐。「理由」是既不使胃部有過分負擔，又能使胃中經常有適量的食物以中和胃酸。現在看來，少吃多餐並不適合潰瘍病的調理。食物進入胃內，除了中和胃酸外，同時更強烈地刺激胃酸分泌。每次進餐所引起的胃酸分泌要持續三小時左右，多餐就意味著不斷刺激胃酸分泌，使潰瘍面不斷受到酸的侵饋，不利於慢性潰瘍的癒合。
　有些十二指腸潰瘍病人，饑餓時疼痛，進食後即好轉，於是以為「食能止痛」，患者平時也帶著乾糧，一旦餓痛就以食止痛。
　這種不規則的零星進食，使胃酸分泌處於活躍狀態，也不利於潰瘍癒合。對饑餓性疼痛，正確的方法是服制酸藥，既能止痛又利於潰瘍癒合。因此，潰瘍病人，平時應以規則進餐為好，每日定時用餐，最好一日三餐。
　飲食調理，常能產生藥物治療所不能達到的效果。由於胃和十二指腸潰瘍發生於胃酸和食物的黏膜面，潰瘍深部常超過黏肌層，整個潰瘍面常直接而持久地接觸胃酸、胃蛋白酶和食物，並受其侵蝕。若能選擇適當的飲食，以減少胃酸分泌，降低胃酸和食物的侵蝕作用，就能達到飲食治療的目的。
　飲食宜以麵食為主，低脂肪、蛋白質適量。麵食柔軟，還能稀釋胃酸，特別是麵食中所含的鹼有中和胃酸作用。不愛吃麵食者可用粥代替。高脂肪飲食會刺激胃酸分泌，對潰瘍患者不適宜。蛋白質也能強烈刺激胃酸分泌，因此，魚、肉和蛋類食品不宜過量。
　

本文轉載自2010/06/20"中華日報醫藥網"