酸漿原產於南美洲，現在我國大陸除西藏外其他省區均有分布，常生於田野、路旁，林下等處。酸漿根狀莖橫走地下，地上莖直立較粗壯，莖節膨大，常被有柔毛，尤其以幼嫩部分較密。單葉互生，有長柄，葉片卵形，基部廣楔形，近全緣或有疏波狀鋸齒。花單生於葉腋，開花時直立，後向下彎曲，花闊鐘狀，密生柔毛，萼齒三角形，邊緣有硬毛，花冠輻狀，白色，邊緣有毛。漿果球形，熟時變紅色，味酸甜而微苦，可生食，內有多數種子，外面色以膨大的橘紅色的宿存萼。花期七至八月，果期九至十月。
酸漿是一種很好的食用植物，每百克中含糖類四點五克，維生素Ｃ三十毫克，此外還含有多種礦物質和維生素以及有機酸、果膠、酸漿苦素、木犀草素等成分。中醫認為，酸漿性寒味酸，無毒，具有清熱，解毒，利尿的功效，可治熱咳、咽痛、黃疸、痢疾、水腫、疔瘡、丹毒等。「嘉祐本草」中記載：酸漿「主腹內熱結，目黃，不下食，大小便澀，骨熱咳嗽，多睡勞乏，嘔逆痰雍， ?癖痞滿，小兒癘子寒熱，大腹，殺蟲，落胎，並煮汁服，亦生搗絞汁服。亦研敷小兒閃癖」。「本草綱目」中紀載：「酸漿，利濕除熱，除熱則清肺止咳，利濕故能化痰，治疸。」「本草綱目拾遺」中記載：酸漿「主治雖夥，惟咽喉是其專治，用之功最捷」。
酸漿性寒，凡脾虛泄瀉及痰濕者忌用。除此，酸漿有墮胎之弊，孕婦應忌食。
本文轉載自2010/06/24"中華日報醫藥網"
台南區農業專訊第35期：11~14頁(2001年3月)
介紹民俗植物－酸漿
文/圖 王仕賢 黃山內
在1990年代，民俗植物學或民族植物學(Ethnobotany)再度興起。民俗植物學主要研究某一地區或民族如何利用原生植物，因此包含了文化研究及特用植物學，例如特用植物被利用於食用、築屋、醫葯、衣物、打獵及宗教儀式等，而民俗植物學家便是研究人文及植物學，以美國頗富盛名的“神巫製藥公司”(Shaman Pharmaceuticals Inc.) 便是研究熱帶雨林地區巫師們所常用的藥草偏方，以科學方法提煉其中的有效成份做為新葯開發的用途。民俗植物學家必須具有考古、人類學、語音學、藥學與生化及宗教學的訓練，才能深入未開化地區尋求靈藥。
早在16世紀初，歐洲的探險家便從南美帶回金雞納樹的樹皮，而其奎寧(quinine)成分是對抗虐疾的特效藥，而此發現便是由熱帶雨林巫師們口耳相傳的退燒靈葯，這是西方世界從原始民族中取得藥用植物的首例，由於後來醫葯成份以人工化學合成為主，直到1990年代，人們開始發現單一葯方似乎無法滿足醫療需求，便重新組織探險隊，在熱帶雨林中尋求新的醫葯植物，美國私人與官方均在此投入不少資金，尤其著重於文明疾病方面之研究，美國農部的農業研究服務中心建有“植物化學及民俗植物資料庫”(Phytochemical and Ethnobotamical Databases)，提供利用網際網路查詢常見的藥用植物資料。
酸漿是一種特殊的民俗植物，不僅在中國的本草綱目中被登錄使用，在其他各國也被利用為特用草葯，中國人很早就利用酸漿與龍葵，李時珍認為龍葵與酸漿是同一類的植物，但是物種不同，古文記載「龍葵酸漿，一類兩種也」，依現今植物學的觀點，龍葵與酸漿都是茄科不同屬的植物。本草綱目中同時也分辨苦蘵與酸漿，李時珍的注釋便認為「酸漿苦蘵，一種兩物也，但大者為酸漿，小者為苦蘵，以此為別」，依現今植物學之分類，酸漿與苦蘵為同屬不同種的植物，根據“楊氏園藝植物大名典”之記載，茄科酸漿屬(Physalis)原產於暖帶及溫帶地區約有100種以上，大部分原產於美洲大陸，台灣原產則只有一種，依加州大學蔬菜學教授Rubatzky和Yamaguchi於1997年出版之「世界蔬菜－原理、生產和營養價值」書中，便將酸漿類蔬菜列為茄科蔬菜中的次要種類，茄科中的三大主要種類分別為番茄、番椒和茄子，而次要的茄科蔬菜共列出20種之多，其中酸漿類有五種，分別為：
一、中國燈籠草(或草莓番茄)，英文名稱為Chinese
lantern或Strawberry tomato，主要做為觀賞之用，學名為Physalis
alkekengi L.依楊恭毅編著之「楊氏園藝植物大名典」則稱為“阿克酸漿”，主要取種名的前兩者音譯而來。其果實為紅色，而宿存萼如燈籠般包裹果實，且色彩鮮麗為紅色或橙黃色，因此做觀賞之用，但其果實也可食用，因此被收錄為蔬菜。本種主要原產歐洲南部，但日本、韓國及中國也原產一種，學名為Physalis
alkekengi L. var. francheti
Makino forma bunyardii Makino為本種之變種，在中國的本草綱目卷16上，便記載此變種的藥效，依日本講談社出版之園藝大百科事典之記載，燈籠草具有抗菌、催產、強心、利尿、解熱及鎮咳作用，每年7月10日燈籠草盆栽更是應節之節慶盆栽。
二、粘果酸漿或稱之為墨西哥酸漿，英名稱之為Husk |  粘果酸漿為酸漿屬中果實最大者，圖中紫色種與黃色種相互雜交後，果實呈現花粉直感現象 |
三、小果酸漿或稱之秘魯酸漿(Physalis peruviana)：原生於安第斯山，印加帝國時期便被利用做為水果，目前進行商業生產的國家不多。在夏威夷常稱之“Poha”，在熱帶地區的山區海拔500至1,200公尺之間生育良好，若低於海拔500公尺，海拔愈低，果實愈小。台灣也引進栽培，但結果量不高。目前主要栽培地區為澳洲、紐西蘭及南非，紐澳地區並未進行品種改良的工作。但已建立其栽培系統，南非及肯亞山區為主要產地區，肯亞常將秘魯酸漿混合桑椹、番石榴及桃子製成風味獨特的果漿。英文上常稱秘魯酸漿為“Golden
berry”(黃金莓)，主要其果色金黃，且富含維他命C，而其宿存萼較為革質，將其反轉後與金黃色小果實形成有趣的糕點漿飾，常被利用於高級餐廳。
四、食用酸漿(Physalis pruinosa L.)；英文上稱之為矮酸漿(Dwaft cape
Gooseberry)，與秘魯酸漿類似，但為一年生草本，花小而花色為白色。
五、毛酸漿(Physalis pubescens)：英文俗名為地櫻桃(Ground cherry)，台灣也引入栽培利用，目前形成野生狀態，果實只有10～15公厘寬，可周年開花結果，與苦蘵(Physalis
angulata)的主要差異為宿存萼為5稜，而苦蘵宿存萼為10稜，此外，苦蘵的莖光滑無毛，而毛酸漿顧名思義當然具有明顯的細毛。
除了上述的5類酸漿作物被園藝利用外，其實尚有一種酸漿被忽略了，便是我們常可在鄉間甚至南美的熱帶雨林中發現的苦蘵。最近幾年，苦蘵在世界各國的藥用研究相當多，如國立台灣大學藥學研究所便研究苦蘵成分抗腫瘤活性，發現對5種人類腫瘤細胞株如肝癌、鼻咽癌、子宮頸癌、大腸癌及肺癌均有細胞毒性的反應。苦蘵在台灣山區與民間草葯上，常被利用為青草茶，全草具有清熱、利尿及祛風、止痛、鎮咳、行血、調經及解毒之效。在美國農部的民俗植物資料庫內，酸漿屬共有11種具有醫葯用途，其中苦蘵之療效算是最廣泛的。根據神巫製藥公司統計，世界共有15國家與地區使用苦蘵(表一)，而其對人體免疫功能的加強已被證實，但有許多民俗療法的藥用效果在臨床上並未獲得支持。1996年瑞士熱帶研究所(Swiss
Tropical Institute)與坦尚尼亞的研究者在民俗葯學期刊(Journal
of Ethnopharmacology)證實苦蘵的萃出物對引發嗜眠性腦炎之布魯氏錐蟲具殺錐蟲效果。這種寄生蟲是透過非洲一種叫做采采蠅的病媒所傳佈，這種疾病會導致發燒、冷顫和頭痛等症狀，接著便會出現虛弱和異常的嗜睡，有時甚至會造成死亡。苦蘵抗菌效果也極為有效，如巴西一個研究團隊便在2000年的植物醫藥期刊(Phytomedicine)發表苦蘵的萃出物對愛滋病人常感染之肺結核菌有顯著的抗病性，因此，昔日認為不重要的雜草，或許可成為救人的靈葯呢！
苦蘵的果實也是可以食用的，不過有趣的是，世界各國的文獻記載均是兒童採食，似乎成人對此果實沒有多大的興趣，此可能酸漿果實外圍的宿存萼提供兒童的興趣，拍打宿存萼產生聲音，順道將果實食用。本場於2000年開始收集酸漿類作物，其實苦蘵的風味也不遜於秘魯酸漿，秘魯酸漿糖度極高可達18度，而苦蘵糖度可達13度，而粘果酸漿糖度只有8度左右，因此苦蘵的食用品質也算數一數二。本場嘗試進行三者之種間雜交，但未成功，以苦蘵為母本雖可獲得種子但胚已經退化。目前改用染色體倍加的方式增大苦蘵的果實，苦蘵的基本染色體數為12，一般常見的苦蘵為2倍體，(2n＝24)，但也有自然存在的四倍體(2n＝48)，但印度的學者Lydia和Rajo |  粘果酸漿以苦蘵授粉後7天，宿存萼無法發育，10天後便落花 |
表一、苦蘵於民俗醫療之利用情形
國家(或地區) | 民 |
中 美 洲 | 防流產、淋病、瘧疾 |
哥倫比亞 | 抗炎、氣喘、消炎劑、麻醉劑、皮膚病 |
秘 | 抗炎、氣喘、糖尿病、消炎、耳痛、肝炎、利肝、瘧疾、風濕、寄生蟲 |
巴 | 清潔、皮膚炎、利尿、小便困難、耳痛、退燒、風濕、鎮靜葯、皮膚病變、利膽、利腎、利肝、黃疸病 |
中 | 利尿劑、袪痰劑、退燒、助產 |
日 | 解毒、感冒、利尿、退燒、消腫、喉嚨痛 |
泰 | 癤、直腸 |
台 | 退熱、利尿、肝炎、肝病、腫瘤 |
非 | 殺菌、喉嚨痛 |
迦 | 退燒、胃痛、昏厥 |
海 | 利尿、退燒、水腫 |
千 里 達 | 防腐、退燒、消化不良、腎炎、直腸炎 |
蘇 利 南 | 利尿、淋病、黃疸、瘧疾、腎炎 |
上 伏 塔 | 止痛、痢疾、噁心、昏睡病 |
其他地區 | 防流產、抗炎、防腐、治氣喘、助產、糖尿病、痢疾、止血、產後出血、麻醉劑、眼炎、睪丸腫瘤、昏睡病 |
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