吃番茄補血

■王郭丹鳳
　番茄平常可當水果食用，具消暑清熱作用。如胃酸分泌過少，食慾不振，飯後吃薑汁番茄或番茄汁，能幫助消化。另外，番茄含高維他命Ｃ和Ｂ群，對口角炎有幫助。
　番茄的水份相當多，熱量偏低，番茄中的鉀離子含量很多，由於可以生食，鉀離子不會在烹調中流失，血壓高的人不妨多吃，使體內的鉀與鈉比例平衡，將有助於血壓的控制。
　番茄含有大量的鐵質，是一種補血食品，當吃素的人不能靠吃羊牛肉類補血時，不妨吃些番茄。
　番茄中所含的茄紅素，是類胡蘿蔔素的一種，是強效的抗氧化劑，對於預防胰臟的效果很明顯，其次對於直腸癌、膀胱癌、前列腺癌，也有防治作用。
　番茄所含的檸檬酸、蘋果酸，能分解脂肪，可促進消化。此外，還含有黃酮類等物質，有顯著的止血、降血壓、利尿作用。番茄還含有一定的維生素，可促進胃腸的蠕動和促使膽固醇由消化道排出體外，因而有通便和降低膽固醇的作用。
　番茄含有許多礦物質，鐵質是預防貧血，增強體力的重要營養素；鈣質是維持骨骼、牙齒健康；鎂則是幫助神經系統運作正常，缺乏鎂就會讓人變得神經質；鋅則與生殖機能，免疫機能的健康有關；硒與維生素Ｅ一同運作，可以抗氧化，防止癌症的發生。
　番茄也可改善白內障，因番茄中富含能消除活性氧化的抗氧化成分，對由老化引起的疾病和症狀具有良好的預防，改善作用。其中對老年性白內障改善的原因與活性氧化有很大關係。老年性黃斑變性也是造成造成老年視力降低的一個原因。經常食用番茄對眼睛保健會有很大好處。
　番茄含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收歛劑等成分，容易與胃酸發生化學作用，凝結成不易溶解的塊狀物。這些硬塊可將胃的出口（幽門）堵塞，使胃裡的壓力升高，造成胃擴張而使人感到胃脹痛。


本文轉載自2010/06/15"中華日報醫藥網"