「醫師說我欠血，要怎麼吃才能補血 ?」營養諮詢門診中，常有民眾遇到貧血或病痛，仍按照傳統，希望以吃補血、補健康，但並非所有的貧血問題都可以透過食補改善。
貧血主要是創傷或疾病所引發，與飲食缺乏的相關性較小，患者應先輸血或治療原發疾病，待病情穩定後，再視情況做食物調養。營養性貧血則為紅血球生成的營養素缺乏，才適合採飲食治療，補血食材要領如下：
─鐵質：紅肉、內臟、堅果、綠葉蔬菜等含量較豐富。紅肉類 (如牛肉、豬肉 )屬於血基質鐵，人體的吸收率較佳達 20%，而植物性食物吸收率僅 3%。
─葉酸：存在於全穀類、綠葉蔬菜、豆類、柑橘類等。需注意葉酸容易被熱破壞，吃法以生食或快炒最佳。
─維生素 B12：存在於動物性食物中，如肝臟、肉類、蛋、乳製品等，素食者需注意額外補充。
─維生素 C：存在於蔬菜、水果中，尤其是柑橘類、深色蔬菜。若與非血基質鐵同時攝取，可提高鐵質的吸收 3至 8%。
─蛋白質：可幫助紅血球生成，尤其是高生理價蛋白質，如黃豆、牛奶、肉、蛋等，應占每日總蛋白質攝取量一半以上。
─單寧、植酸、草酸、磷酸：存在於巧克力、茶、咖啡中，會與鐵形成不可溶性化合物，減少鐵質吸收，應避免和鐵質豐富的食物同時攝取。
各種營養素會於不同階段參與紅血球生成，其中一個缺乏時，都會影響紅血球生成的型態，所以只要把握均衡飲食原則，再搭配選擇小撇步，維持足夠造血原料的話，營養性貧血其實是可以預防。（營養部徐瑋婷營養師口述、記者翁順利整理）
─鐵質：紅肉、內臟、堅果、綠葉蔬菜等含量較豐富。紅肉類 (如牛肉、豬肉 )屬於血基質鐵，人體的吸收率較佳達 20%，而植物性食物吸收率僅 3%。
─葉酸：存在於全穀類、綠葉蔬菜、豆類、柑橘類等。需注意葉酸容易被熱破壞，吃法以生食或快炒最佳。
─維生素 B12：存在於動物性食物中，如肝臟、肉類、蛋、乳製品等，素食者需注意額外補充。
─維生素 C：存在於蔬菜、水果中，尤其是柑橘類、深色蔬菜。若與非血基質鐵同時攝取，可提高鐵質的吸收 3至 8%。
─蛋白質：可幫助紅血球生成，尤其是高生理價蛋白質，如黃豆、牛奶、肉、蛋等，應占每日總蛋白質攝取量一半以上。
─單寧、植酸、草酸、磷酸：存在於巧克力、茶、咖啡中，會與鐵形成不可溶性化合物，減少鐵質吸收，應避免和鐵質豐富的食物同時攝取。
各種營養素會於不同階段參與紅血球生成，其中一個缺乏時，都會影響紅血球生成的型態，所以只要把握均衡飲食原則，再搭配選擇小撇步，維持足夠造血原料的話，營養性貧血其實是可以預防。（營養部徐瑋婷營養師口述、記者翁順利整理）
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