■王鼎源
中醫將食物分為酸、苦、甘、辛、鹹五種滋味，此外還有淡味。五味各有其對應的體內器官和功效，飲食時五味都要均衡，不能偏廢，才是對身體最好的養生方式。
酸味：有生津開胃、收斂止汗、幫助消化、改善腹瀉症狀等作用，對應器官為肝。但吃太多易造成筋體損傷，感冒者也宜少食。酸梅、李子、酸菜即屬酸味。
苦味：能清熱瀉火，促進傷口癒合、解毒、除煩躁等。對應器官為心。食用過多會口乾舌燥，如有便秘現象，有乾咳症者、胃病患者，或骨病患者應儘旺避免，苦瓜即是最具代表性的苦味蔬菜。
甘味：能補虛止痛、補益強壯、調和脾胃系統。對應器官為脾，但食用過多會導致發胖、蛀牙，如有糖尿病或腹部悶脹者不宜過量食用。如棗子、香蕉、甜菜等都具甘味。
辛味：可緩和肌肉關節疼痛、偏頭痛等，並可活血行氣，發散風寒，對應器官為肺。但食用過多辛辣的食物會導致便秘，火氣大或長青春痘等症狀發生。蔥、薑、蒜、胡椒、辣椒等辛味食物。
鹹味：具有溫補肝腎、瀉下通便的功效。體內對應器官為腎。但食用過多會造成高血壓等心血管疾病，中風患者也應節制攝取。醃漬類醬菜、蜜餞等不宜多食。
淡味：具有利水滲濕的功效，可改善水腫，小便不利等。但沒有濕性症狀的人應慎用，如薏仁等。
中醫將食物分為酸、苦、甘、辛、鹹五種滋味，此外還有淡味。五味各有其對應的體內器官和功效，飲食時五味都要均衡，不能偏廢，才是對身體最好的養生方式。
酸味：有生津開胃、收斂止汗、幫助消化、改善腹瀉症狀等作用，對應器官為肝。但吃太多易造成筋體損傷，感冒者也宜少食。酸梅、李子、酸菜即屬酸味。
苦味：能清熱瀉火，促進傷口癒合、解毒、除煩躁等。對應器官為心。食用過多會口乾舌燥，如有便秘現象，有乾咳症者、胃病患者，或骨病患者應儘旺避免，苦瓜即是最具代表性的苦味蔬菜。
甘味：能補虛止痛、補益強壯、調和脾胃系統。對應器官為脾，但食用過多會導致發胖、蛀牙，如有糖尿病或腹部悶脹者不宜過量食用。如棗子、香蕉、甜菜等都具甘味。
辛味：可緩和肌肉關節疼痛、偏頭痛等，並可活血行氣，發散風寒，對應器官為肺。但食用過多辛辣的食物會導致便秘，火氣大或長青春痘等症狀發生。蔥、薑、蒜、胡椒、辣椒等辛味食物。
鹹味：具有溫補肝腎、瀉下通便的功效。體內對應器官為腎。但食用過多會造成高血壓等心血管疾病，中風患者也應節制攝取。醃漬類醬菜、蜜餞等不宜多食。
淡味：具有利水滲濕的功效，可改善水腫，小便不利等。但沒有濕性症狀的人應慎用，如薏仁等。
過食五味 傷身
／王鼎源
食無過辛：辛辣味有能行能散的作用。適量地進食辛辣食物能疏通血脈，增進食慾。生蔥、薑、辣椒適量煎湯口服，能暖身散寒，治療輕微感冒。黑木耳加蔥，蒜作菜常吃，可延緩血凝塊的形成，減少動硬化，防止腦血栓形成。但過分嗜食辛辣則對身體有害。食辛味太過有傷人正氣的副作用。正氣傷則筋脈軟弱，弛緩無力，若心氣耗散，則心中感覺空虛。
食無過酸：酸味有生津止渴的作用。能增進食慾，減輕油膩，病後厭食，稍食酸味果脯便能使食慾漸復。但過食酸味食品對身體不利，酸能軟齒，多食酸易導致全身乏力，患腰肌勞損的人多食酸易誘發腰痛。偏食酸性食物易導致疲勞感，久之會引起記憶力減退，思維能力下降，甚至造成神經衰弱。
食無過苦：食物味苦最難使人接受，但少量飲食苦味食品能爽口健胃。苦瓜味雖苦，用於佐餐能使人神清氣爽。但飲食也忌過苦，苦澀敗胃，多食會損胃。內經有「苦走骨，多食之，令人變嘔」，苦走血，血病毋多食苦」的記載。
食無過甘，食品中普遍存在甜味，若食之得宜，對身體有益。若過食甜味食品，則令人煩悶，也使蟲動不安。食糖過多會害脾生痰損齒。患慢性咽炎和慢性扁桃體炎的人多食糖可致咽部不適；有的小孩因嗜食糖飴，導致口腔細菌繁殖，產生過多的酸類，而致齲齒。且多食甘肥的人容易得糖尿病。
食無過鹹：鹹味的代表食物是鹽。人不可不食鹽，但又不可多食。多食鹹則筋脈傷；喜食過鹹的地區高血壓發病率增高，且水腫患者當忌鹽飲食。
總之，飲食中的五味要得當。五味偏異，特別是五味食之太過會引起很多疾病，如「素問」所記載「多食鹹，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮而毛拔；多食辛，則筋急而爪桔，多食酸，則肉胝（月芻 )而唇揭；多食甘，則骨痛而髮落」。
食無過辛：辛辣味有能行能散的作用。適量地進食辛辣食物能疏通血脈，增進食慾。生蔥、薑、辣椒適量煎湯口服，能暖身散寒，治療輕微感冒。黑木耳加蔥，蒜作菜常吃，可延緩血凝塊的形成，減少動硬化，防止腦血栓形成。但過分嗜食辛辣則對身體有害。食辛味太過有傷人正氣的副作用。正氣傷則筋脈軟弱，弛緩無力，若心氣耗散，則心中感覺空虛。
食無過酸：酸味有生津止渴的作用。能增進食慾，減輕油膩，病後厭食，稍食酸味果脯便能使食慾漸復。但過食酸味食品對身體不利，酸能軟齒，多食酸易導致全身乏力，患腰肌勞損的人多食酸易誘發腰痛。偏食酸性食物易導致疲勞感，久之會引起記憶力減退，思維能力下降，甚至造成神經衰弱。
食無過苦：食物味苦最難使人接受，但少量飲食苦味食品能爽口健胃。苦瓜味雖苦，用於佐餐能使人神清氣爽。但飲食也忌過苦，苦澀敗胃，多食會損胃。內經有「苦走骨，多食之，令人變嘔」，苦走血，血病毋多食苦」的記載。
食無過甘，食品中普遍存在甜味，若食之得宜，對身體有益。若過食甜味食品，則令人煩悶，也使蟲動不安。食糖過多會害脾生痰損齒。患慢性咽炎和慢性扁桃體炎的人多食糖可致咽部不適；有的小孩因嗜食糖飴，導致口腔細菌繁殖，產生過多的酸類，而致齲齒。且多食甘肥的人容易得糖尿病。
食無過鹹：鹹味的代表食物是鹽。人不可不食鹽，但又不可多食。多食鹹則筋脈傷；喜食過鹹的地區高血壓發病率增高，且水腫患者當忌鹽飲食。
總之，飲食中的五味要得當。五味偏異，特別是五味食之太過會引起很多疾病，如「素問」所記載「多食鹹，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮而毛拔；多食辛，則筋急而爪桔，多食酸，則肉胝（月芻 )而唇揭；多食甘，則骨痛而髮落」。
本文轉載自2010/04/08"中華日報醫藥網"
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