從膳食中增強免疫力

大蒜對腦膜炎雙球菌、肺炎球菌等多種細菌均有殺滅作用。 （資料照）

    同一環境條件下，有的容易染病，有的卻安然無恙；發病也有的重，有的輕。是什麼原因呢？是因為人的免疫力和抵抗力各不相同。人們若能在日常生活中注意合理膳食，多吃一些增強人體抵抗力的食物，有助於防病和治病。
那些膳食成分能增強人體免疫力呢？
優質蛋白：搭配膳食時，優質蛋白質的供應量應達總蛋白的 61.8％。優質蛋白主要存於動物性食物和豆類中，如牛奶、牛肉、豬肉等。牛肉不僅含豐富的肌氨酸，對增長肌肉，增強肌力有作用，還含有豐富的蛋白質、維生素和鋅、鎂、鐵等微量元素，可增強人體免疫力。
胡蘿蔔、西紅柿：胡蘿蔔性味甘平，具「下氣補中，利胸膈，潤腸胃，安五臟」之效。胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素 A，可調節新陳代謝，增強免疫力，防治呼吸道感染。番茄含抗氧化劑，有清除自由基和抗氧化等作用。
食用菌：包括香菇、草菇、銀耳、猴頭菇、金針菇及冬蟲夏草等。香菇含一般蔬菜缺乏的麥甾醇，經太陽紫外線照射後，會轉化為維生素 D。人體吸收後，有助於增強抵抗力。銀耳含有 17種人體所必需的氨基酸、異多糖、有機磷等化合物，有益於健康。
百合：含多種生物鹼，澱粉，蛋白質等。試驗證明，百合煎劑對兒有止咳作用，能使肺的血液灌注量增加。
大蒜：大蒜素對腦膜炎雙球菌、葡萄球菌、肺炎球菌等多種細菌均有明顯殺滅作用。
洋蔥：洋蔥含有的「櫟皮黃素」是目前所知最有效的天然抗疫藥物之一。此外，洋蔥中有較多的硒元素，能刺激人體免疫反應，使環磷腺 ?酸增多，主動抗擊病毒。
蔥：蔥除含有蛋白質、脂肪等多種營養素外，還含有蔥蒜辣素、揮發油、二烯丙基硫醚等成分，可抑制結核桿菌、白喉桿菌、鏈球菌，還能誘導血細胞產生干擾素，增強免疫能力。
堅果：包括花生、栗子、榛子、松子、白果等，均富含硒。硒具有促進代謝，提高抵抗力的作用。

本文轉載自2011/12/30"中華日報醫藥網"