栗子生食須細嚼慢嚥

■王郭丹鳳
　栗子若具有皮薄、粒大、味甜、香糯的條件便是上品。選購時 ,生栗要選果實碩大豐滿，外皮愈深褐色愈佳。若選熟栗，不僅果粒要大，同時要試剝外殼，殼薄易剝者為佳，並且要聞其香味，試其硬度，以鬆軟香甜為上品。
　栗子富含多種維生素與礦物質，更包含一般水果所罕見的維生素 E，且含有優質的不飽和脂肪酸，有助於老年人抗衰老，經常攝食可改善高血壓、冠心病、動脈硬化，預防中風。
　中醫認為栗子性味溫甘，具有養胃、健胃、補腎（改善性功能減退）、壯腰強筋（改善腰膝酸軟、雙腳無力）、活血（促進血液循環）、止血（改善吐血、便血）、消腫、頻尿（改善膀胱無力）、止瀉（改善因脾胃虛寒所引起的腹瀉），增加母乳，改善口瘡等顯著功效。
　栗子含有豐富的維生命 C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等。
　栗子被喻為「乾果之王」，其滋補功能可與人參、黃耆、當歸等媲美，但生食栗子時，千萬不可囫圇吞棗，必須細嚼慢嚥，在口中慢慢咀嚼，使栗子盡成漿液，口感無渣時，再一點一點的緩慢吞嚥，如此講究，才能避免腹脹，同時達到食療效果。
　食療用栗子有分生食與熟食，如止血要生食，止瀉則須熟食，又如小兒經常口角發炎，就適合常吃煮熟的栗子，但不可吃糖炒栗子，因經炒便生火，多吃會上火助炎。
　栗子的殼若不慎誤食，其破解人參的藥力遠超過白蘿蔔，故吃人參時要避免誤食栗殼。
　栗子不論生食或熟食均不可多吃，以免消化不良。腸胃虛弱者不宜多吃，否則會腹脹難過。內火旺盛如牙周病、咽喉腫痛、痔瘡便秘等患者、顏面或四肢有浮腫者、風濕性關節痛者皆要忌口，不宜多吃。

本文轉載自2011/10/03"中華日報醫藥網"