紅棗容易發霉難以清洗，如果摺紋處已有變黑的顏色，最好不要選購。紅棗怕高溫，怕潮濕，所以保存以乾燥涼爽處為佳。
棗的味性甘溫，能補脾和胃，益氣生津。大體可分為紅棗、黑棗兩種。紅棗是稍經沸水燙過，即予曬乾；黑棗則是經沸水燙過，再用煙火薰培至棗皮發黑發亮，棗肉半熟，乾燥適度為止。紅棗和黑棗的成分，功效類同，根據現代藥理研究，紅棗有增強體能，加強肌力的功效，一般入藥入菜是以紅棗為主；黑棗則有加強補脾效果，多用作零食或糕點。
中醫一般都將紅棗歸於補氣藥類，是因其性味甘平，具有潤心肺、止咳、補五臟，治虛損的功效。西醫書上則說「紅棗入胃後，與胃酸中和，被腸壁吸收，而達血中，使血中氧化力增加，細胞繁殖力擴大。」當胃腸道有蠕動力弱及消化吸收功能差等問題時，吃些紅棗是可以改善也增益體力的，紅棗應加些生薑同煮，才不會助長脹氣。
紅棗的含糖量高，可以產生較多的熱量，也含有豐富的蛋白質，脂肪及多種維生素。尤其所含的維生素 C量非常豐富，紅棗可以說是天然的維他命丸。
紅棗是治療「臟躁症」的要藥。婦女更年期時，容易有面潮紅，心神不定，恐慌心悸，情緒失控等症狀時，中醫的處方常會配加紅棗，主要是利用紅棗的鎮靜作用。平常生活緊張者，不妨在菜湯中加入一些紅棗同時；尤其紅棗有生血養血的功能，對於因經血過多而引起貧血的女性，也有改善面色蒼白和手腳冰冷的補益功效。
但是以紅棗進補，並非所有的女性都適合，在月經期間，如果出現眼腫或腳腫的濕重現象，就不適合服食紅棗。這是因紅棗味甜，多吃易生痰、生濕，導致水腫症狀更形嚴重。燥熱體質的女性也不適合在經期服食紅棗，因為極易引起經血過多，反而傷害身體健康。
黃耆紅棗茶：黃耆 38公克，紅棗 12顆。以適量的水煮出味後，裝當一般開水喝。有補元氣、斂虛汗，增強抵抗力，避免感冒的功效。
本文轉載自2011/10/19"中華日報醫藥網"
常吃紅棗好處多多
／王中
紅棗抗衰老的原理又有新的發現。首先，從紅棗的有效成分來講，它含有多種維生素，包括維生素 A、 B2、 C、 D等，且含量很高，其中鮮紅棗維生素 C在含暈較柑橘高 7-10倍，為蘋果的 75倍，服用紅棗還能促進人體對各種維生素的吸收。
紅棗也是環磷酸腺苷含量最豐富的天然食品和中藥。這裏指的是成熟的乾燥大棗，未成熟的新鮮大棗中環磷酸腺苷含量僅為乾棗的 1/5000－ 1/6000。環磷酸腺苷是激素，在人體內參與生理代謝的「信使」。紅棗的許多功能均與其有關。
紅棗還含有許多有益健康的化學成分，如谷氨酸、賴氨酸、精氨酸等 14種氨基酸；蘋果酸、酒石酸等 6種有機酸；山楂酸等 13種宅 (上戈下甘 )；黃酮－－ C－－葡萄糖 (上戈下甘 )等 7種黃酮類化合物及磷、鉀、鎂、鈣、鐵等 36種微量元素。它的含鐵量較高，其所含鈣磷的比例也較恰當，易被人體吸收利用。
其次，從紅棗的保健藥用價值來說，也能起抗衰老作用。
1.紅棗有防治心血管疾病的作用。它的維生素 D具有維持毛細血管的彈性，降低其通透性，防治腦溢血及毛細血管出血，還是治療高血壓的有效成分。紅棗的降壓作用還與它含有的黃酮類化合物有關。紅棗中的環磷酸腺苷具有增強心肌收縮，擴張冠狀脈血管、改善心肌營養、抑制血小板凝集的作用。紅棗中含有尾克酸還能擴張血管和降低膽固醇含量，因而可以防治心絞痛、高膽固醇血症及動脈粥樣硬化。
2.紅棗有護肝臟的作用。實驗表明，紅棗可以減輕藥物對肝臟的損害。
3.紅棗有增肌力、抗疲勞的作用。此外紅棗和人參同屬補氣藥，都具有抗疲勞作用。藥物成分分析發現，紅棗中的達瑪烷型皂 (上戈下甘 )和人參所含皂 (上戈下甘 )是同系物。
4.紅棗有鎮靜、催眠作用。這與紅棗中含有黃酮類化合物有關。
5.紅棗具有抗過敏作用。據報導，紅棗能治非血小板減少性紫癜（一般包括單純性紫癜和過敏性紫癜）。在用其它藥物無效的情況下，改用紅棗治療數天即可見效，出血點很快點退。紅棗的抗過敏作用主要是由環磷酸腺苷完成的。環磷酸腺苷能夠抑制免疫反應，而過敏反應是免疫反應的一種。
若想保健抗衰老，每日食用幾顆乾棗，保證好處多多。
紅棗抗衰老的原理又有新的發現。首先，從紅棗的有效成分來講，它含有多種維生素，包括維生素 A、 B2、 C、 D等，且含量很高，其中鮮紅棗維生素 C在含暈較柑橘高 7-10倍，為蘋果的 75倍，服用紅棗還能促進人體對各種維生素的吸收。
紅棗也是環磷酸腺苷含量最豐富的天然食品和中藥。這裏指的是成熟的乾燥大棗，未成熟的新鮮大棗中環磷酸腺苷含量僅為乾棗的 1/5000－ 1/6000。環磷酸腺苷是激素，在人體內參與生理代謝的「信使」。紅棗的許多功能均與其有關。
紅棗還含有許多有益健康的化學成分，如谷氨酸、賴氨酸、精氨酸等 14種氨基酸；蘋果酸、酒石酸等 6種有機酸；山楂酸等 13種宅 (上戈下甘 )；黃酮－－ C－－葡萄糖 (上戈下甘 )等 7種黃酮類化合物及磷、鉀、鎂、鈣、鐵等 36種微量元素。它的含鐵量較高，其所含鈣磷的比例也較恰當，易被人體吸收利用。
其次，從紅棗的保健藥用價值來說，也能起抗衰老作用。
1.紅棗有防治心血管疾病的作用。它的維生素 D具有維持毛細血管的彈性，降低其通透性，防治腦溢血及毛細血管出血，還是治療高血壓的有效成分。紅棗的降壓作用還與它含有的黃酮類化合物有關。紅棗中的環磷酸腺苷具有增強心肌收縮，擴張冠狀脈血管、改善心肌營養、抑制血小板凝集的作用。紅棗中含有尾克酸還能擴張血管和降低膽固醇含量，因而可以防治心絞痛、高膽固醇血症及動脈粥樣硬化。
2.紅棗有護肝臟的作用。實驗表明，紅棗可以減輕藥物對肝臟的損害。
3.紅棗有增肌力、抗疲勞的作用。此外紅棗和人參同屬補氣藥，都具有抗疲勞作用。藥物成分分析發現，紅棗中的達瑪烷型皂 (上戈下甘 )和人參所含皂 (上戈下甘 )是同系物。
4.紅棗有鎮靜、催眠作用。這與紅棗中含有黃酮類化合物有關。
5.紅棗具有抗過敏作用。據報導，紅棗能治非血小板減少性紫癜（一般包括單純性紫癜和過敏性紫癜）。在用其它藥物無效的情況下，改用紅棗治療數天即可見效，出血點很快點退。紅棗的抗過敏作用主要是由環磷酸腺苷完成的。環磷酸腺苷能夠抑制免疫反應，而過敏反應是免疫反應的一種。
若想保健抗衰老，每日食用幾顆乾棗，保證好處多多。
本文轉載自2010/01/08"中華日報醫藥網"
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