冰涼糖酒漬桃子藍莓 天然養眼富膳纖

■田芬穗
　不喜歡濃膩，添加物過多的市售甜點，但自己製作又不知從何著手，不妨試試此道簡易的水果甜點─以砂糖、白葡萄酒將桃子（富利尿、降血壓的鉀、助消化、添食慾的有機酸，增免疫力，美肌的維他命Ｃ等），藍莓（所含的天然色素有助消除眼睛疲勞、增強視力、防老化）煮過，煮時讓酒精得以散發，而讓酒香融入了水果中，加上水果本身的酸甜，融成除了砂糖的甜之外，更豐美的天然好風味，而水果所富的膳食纖維，更有助防便秘。
　材料（ 2人份）：
　桃子 1個　藍莓（冷凍也可） 1把　白葡萄酒 100亳升　砂糖 6大匙　薄荷葉適量
　作法：
　 1.桃子去皮，直切成易入口的塊狀。
　 2.將水 250亳升、白葡萄酒、砂糖放入鍋裡，開火煮，煮滾後熄火，趁熱立刻將桃子、藍莓放入（易入味、不變色），待散熱後，放入冷藏庫。
　 3.待徹底冰涼；此時也更入味後取出，連汁一起分量置放盤中，再加少許薄荷葉點綴。
　△若覺得甜，不妨再加些無糖的原味優格，藉優格的酸讓甜度得以稀釋，融合成更豐美、適口的酸甜好滋味，同時增優格所富整腸的乳酸，強健骨骼的鈣，增免疫力的優質蛋白質，美肌的維他命Ａ，防口內炎，口角炎的維他命 B2等有益健康的豐富營養。
　
本文轉載自2011/08/06"中華日報醫藥網"