梅子 是強鹼食物

■王郭丹鳳
　選擇梅子，若作梅乾（將梅子直接曬乾而成），應挑選黃綠色或黃色的成熟梅子；若要製成梅子酒，則應挑選綠色的未熟青梅。
　梅子屬強鹼食物，能使容易生病的酸性體質回復到弱鹼性體質，淨化血液，增強抗病力。
　梅子特具的苦味酸，能促進肝臟機能，使膽汁分泌旺盛。膽汁不僅能分解脂肪，也有助於代謝酒精中的乙醛，故酒醉時可吃梅子改善宿醉並保護肝臟。
　梅子含有豐富的檸檬酸與琥珀酸，具有超強的殺菌解毒功效，可以消除食物中的病原菌。當血液中因代謝不良，累積使人體疲倦的乳酸蛋白及其他毒素時，梅子的強鹼性與苦味酸能促使肝功能活化，迅速將乳酸蛋白及毒素透過循環排出體外。
　梅子所含的枸櫞酸可幫助鈣質之吸收。孕婦常吃梅子，不僅有助於母體的鈣質吸收，也能促進胎兒的發育。
　梅子果肉含有較多的鉀，用烏梅製作的酸梅湯，可防止汗出太多引起的低鉀現象，如倦怠、乏力、嗜睡等，是清涼解暑生津的良品。
　不論是梅乾、酸梅、烏梅、紫蘇梅或梅精等加工製品，均能幫助止瀉、改善腹痛、驅除腸道寄生蟲，對嘔吐、虛熱煩渴、食慾不振、神經過敏、疲勞、暈車、暈船等均有顯著療效。
　梅精可改善食物中毒、腹痛、下痢、貧血、宿醉等。尤其出門旅遊，水土不服引發腸胃不適時，立即服用梅精，症狀大多能迅速改善。
　自製梅精要選未成熟，果實輕且硬，表面沒有傷痕的生梅。將 5斤的青梅洗淨晾乾後去核，用榨汁機榨出原汁。然後將梅汁放進陶鍋，用慢火熬煮且要不斷攪拌，經 48小時後即成黑褐色濃稠的梅精。吃時可挖取 1小匙（約 5米粒大小），直接口含，慢慢吞嚥，或加開水 150cc稀釋。
　梅子味酸澀，吃過量仍會傷及牙齒與胃，故要適可而止。凡是胃腸有潰瘍，閉經或痛經，皮膚長痘疹等，各種梅子製品皆不宜多吃。

本文轉載自2011/08/27"中華日報醫藥網"