紅豆 能通乳調經

■王郭丹鳳　　
　選購紅豆應選擇顆粒飽滿，大小比例一致，顏色較鮮艷，沒有被蟲蛀過者，品質較好也較新鮮。
　中醫認為紅豆對於腎臟、心臟、腳氣病等形成的水腫具有改善的效果。紅豆所含皂角化合物，除了可以利尿、預防便秘外，還具有解毒、催吐等作用。而皂角化合物在紅豆種皮部分含量特別多，煮食紅豆時千萬別去皮。
　根據現代營養分析，紅豆的維生素 B1含量豐富，除了能防止疲勞物質沉澱在肌肉裡，預防腳氣病外，也能使糖分更容易分解燃燒。所以紅豆也具有預防肥胖的效果。
　紅豆是非常適合女性的食物，其鐵質含量相當豐富，具有補血的功能。不管是針對懷孕婦女產後缺乳情形的改善，或是女性經期時不適症狀的紓解，時常喝一碗熱呼呼的紅豆湯，都能發揮調經通乳的功效，但最好不要與湯圓、粉圓等甜食混合吃，這樣的熱量會過高，可以加一點紅糖，會具有暖身的效果。
　在現代的營養分析上，紅豆已被認為是營養成分極高的主食類食物。在人體消化過程中，紅豆的豆類纖維卻容易在腸道發生產氣現象，因此腸胃較弱的人，在食用紅豆後，常會有脹氣等不適感覺。
　一般在食用紅豆時，都習慣加些糖來增加口感。不過「甘令人滿」，脾胃氣虛者服用甜食過量，容易有飽脹的不適。在煮紅豆時加少許鹽，使產生「軟堅消積」的作用，就有助於排除脹氣了。
　有些人在煮紅豆時，為了去除澀味，會先將紅豆用水汆燙過一次後再煮，但燙紅豆的水卻含有溶解的皂角化合物成分，所以千萬別倒掉，可再與紅豆一起煮。而紅豆也多會與燕麥或薏仁等穀物一起烹煮，這是因為紅豆所含的蛋白質是屬於不完全氨基酸，必須和穀物一起食用，對身體的健康也更有幫助。
　紅豆在中醫的分類上是屬於「淡滲利濕」之劑，所以屬虛性體質者不宜多食，胃腸較弱的人也不宜多食，因為容易脹氣。

本文轉載自2010/09/28"中華日報醫藥網"