雞 補虛溫中

雞內金
■平實
雞肉和雞汁之功用：補虛溫中
又名：雞肫皮
一、性味：味甘性平濇，雞之脾也。
二、功用：去熱止煩，可消水穀，通小腸，膀胱等等之效。
三主治：消化不良，積滯脹悶，反胃，嘔吐，大便稀爛，口臭小兒遺尿，大人小便次數多，夜尿，腎結引起血尿，體虛遺精，慢性肝炎，皮膚病，小兒食瘧，崩漏腸風等症：用量 3～ 15克，大劑 15～ 20克，凡慢性病與胃氣不足者用雞內金時宜用炙。粉劑療效優於煎劑。
方例：
(1)治小兒遺尿，大人小便次數多，夜尿多，炙雞內金 10克（研末粉，沖）炙桑螵蛸 10克，煆龍骨，煆牡蠣殼，浮小麥各 15克，炙甘草 6克水煎服用或草猴，菟絲子，雞內金（研末沖），桑螵蛸，山藥 15克，五味子 3克，也研末，以淡鹽開水送服。
(2)大人腎虛多尿：雞內金 20克（研末沖），桑螵蛸，山茱萸，覆盆子，當歸，黃芪，白芍各 10克，升麻 3克水煎服用。
(3)小兒夜間遺尿：螳螂 6克，茯神，遠志，當參，當歸各 10克，菖莆 6克，龜板雞內金各 12克水煎服用。
(4) 消化不良，反胃，嘔吐，大便稀爛：雞內金，麥芽，谷芽，神麯各 6克，仙楂 5克，陳皮，白朮，連翹各 3克水煎服用。
(5)腎結石引起血尿：雞內金 20克研末食用。
(6)體虛遺精：用焙雞內金 15～ 20克，分 6包，每天早晚各服一次，每次一包，以開水送服，或螳螂，炙龍骨，雞內金各等量研末，每次服 6克，空腹以鹽水送服。或雞內金，桑螵蛸，金櫻子各 10克，五味子 3克水煎服用。
(7)治慢性肝炎：以焙雞內金粉 15克，為一日量，分三次用蜂蜜水沖服，之後日漸用量為 30克共服 60天。
(8)雞內金研末治皮膚病。
　附註：鴨內金，係鴨科動物鴨之砂囊角質內壁的乾燥品，性味功用與雞內金類似，可取替代雞內金使用。

本文轉載自2010/09/29"中華日報醫藥網"

雞蛋 甘溫補元氣

《2010/09/10 06:30》

　記者戴淑芳／專題報導
　雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養豐富而全面，依古籍及民間流傳，雞蛋味甘，性平，具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效，許多養生藥膳也都離不開雞蛋。
　台北市立聯合醫院中醫師申一中表示，雞蛋又名雞卵、雞子，味甘性平，具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。
　根據古籍記載，雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分，《本草綱目》記載：卵白，其氣清，其性微寒卵黃，其氣渾，其性溫。精不足者，補之以氣，故卵白能清氣，治伏熱，目赤，咽痛諸疾。形不足者，補之以味，故卵黃能補血，治下痢，胎產諸疾。
　換言之，雞蛋白能潤肺利咽，清熱解毒，適宜咽痛音啞，目赤，熱毒腫痛者食用；雞蛋黃則能滋陰潤爆，養血患風，適宜虛勞吐血、熱病驚厥、心煩不得眠、胎漏下血者食用。
　書田診所主任醫師陳永綺也表示，雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，既適合食療且物美價廉，很久以來被認為是營養食物，尤其對於病人、產婦、孕婦、嬰幼兒等更是理想的食品，中國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋，例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。
　不過，雞蛋雖有營養，但下列人員吃雞蛋要慎重。 如腎炎病人腎功能減退，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃雞蛋，攝入過多蛋白質體內尿素增多，會使病情加重。
　雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，使肝臟的負擔加重，因此，肝、膽病患者應視病情控制雞蛋攝入量。
　此外，對蛋白質過敏一些本身體質過敏的病人，由於一次性攝人大量的含蛋白質食品，如蛋類等，易發生蛋白過敏性蕁麻疹，出現腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現象。 所以，此類病人應避免含蛋白質豐富的食品。

本文轉載自2010/10/04"中華日報醫藥網"

雞蛋營養多 從頭補到腳

《2010/09/10 06:31》


　雞蛋的營養豐富，是人類不可或缺的食物。(資料照)
　記者戴淑芳／專題報導
　受過精的雞蛋，在溫度、溫度合適的條件下，不需要從外界補充任何養料，就能孵出一隻小雞，不但是自然界的一個奇蹟，更顯示出雞蛋營養的完美。
　雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。美兆健康管理師邱碧玉表示，一顆大雞蛋含有 6克的高品質蛋白質，蛋黃也含有鋅、維生素 B（包括核黃素與葉酸）、維生素 A、鐵質及其他營養素。
　蛋黃富含葉黃素與玉米黃素，這兩種營養素是β胡蘿蔔素的近親，對眼睛有益，也可以降低老年黃斑病變的風險。 2006年發表在營養學雜誌《 Journal of Nutrition》的一項研究也發現，女性一週食用 6顆雞蛋，連續 12週後，她們的黃斑色素會增加，一般認為這有助於防止眼睛的視網膜受到光線傷害。
　除了葉黃素與玉米黃素，蛋黃還提供了膽鹼，這是一種必需營養素，對胎兒腦部的發育非常重要。
　邱碧玉表示，市場上的雞蛋有紅皮、白皮之分，但其在營養上並無差別。不同品種雞隻生出的雞蛋，外殼顏色也不相同，甚至有藍色跟綠色的。蛋黃顏色則與餵食的飼料有關，一般而言，色澤較深的蛋黃，含有較多的 omega-3 脂肪酸與類胡蘿蔔素。但餵食有機飼料雞隻的有機雞蛋，其營養素含量並不會比餵食傳統飼料雞隻的雞蛋來得多。
　書田診所主任醫師陳永綺也表示，雞蛋中含有豐富的 DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退。
　同時，雞蛋中還含有較豐富的鐵， 100克雞蛋黃含鐵 150毫克。鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用，如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去光澤，反之，人的顏面要泛出紅潤之美，就離不開鐵元素。
　此外，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達 98%以上，營養價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素 A含量很高，維生素 B群也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人的良好補品，惟雞蛋中維生素 c含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
　雞蛋是絕佳營養食物， 邱碧玉指出，大部分民眾一天可食用一至兩顆雞蛋， 不要以油膩、過鹹的成分烹煮，也不要搭配不健康的配菜食用。

本文轉載自2010/10/05"中華日報醫藥網"