寒天原來就是洋菜啊！

寒天原來就是洋菜啊！

《2010/09/01 21:32》

　記者關嘉慶／專題報導
　加入寒天的飲食已在坊間造成風行，有人說，寒天其實就是洋菜，根本無須去買比較貴的寒天；到底寒天就是洋菜嗎？其實，寒天確實是洋菜的一種，而且都是以海藻做成，只是寒天主要是以海藻中的紅藻做成的。
　最早知道洋菜可以用在飲食中，即是在做果凍點心裡加入洋菜，可以讓點心能夠凝固成果凍；殊不知，自從寒天這個食材從日本傳入後，寒天能夠在飲食上所扮演的角色可就大大增加。
　有加入寒天的油切飲料、寒天糖、寒天餅乾、寒天仙貝、寒天沙拉等，都在坊間相繼被研發和販售；北市聯合醫院仁愛院區營養科營養師杜明徽表示，寒天和洋菜都是藻類做成，只是寒天是以紅藻所製作，製作方式也有所不同，但是寒天和洋菜都含有水溶性纖維質，所以，寒天與洋菜確實因此而成為體重控制的重要選項。
　但是，由於寒天價格比洋菜貴很多，要買寒天產品，仍得要看裡面是否有添加其他成分，或單純只是寒天；杜明徽營養師指出，有不少寒天產品因為加了其他成分，也因此就會有額外的熱量，所以，要買寒天產品，得要仔細看飲食標示。
　寒天會成為減重食材的重要選擇，且在坊間造成轟動，和日本的一項減重研究大有關係；杜明徽營養師指出，在日本神奈川的一所大學，曾經以寒天來進行體重控制的研究，研究人員將受試者分成 2組，其中 1組是單單只以運動，另一組則是以運動加上寒天餐，結果顯示，以運動加上寒天餐的那組減重效果更好。
　所以，杜明徽營養師指出，要減重，不可忽略要搭配運動，健康的生活型態，才是健康減重方法。
　另外，杜明徽營養師建議，想要以寒天入菜，主要就是取其膳食纖維，但其實可以購買價格較便宜的洋菜，由於洋菜加熱會融化，所以，可以加在飯裡面煮，即能吃到膳食纖維。


本文轉載自2010/10/03"中華日報醫藥網"

寒天減重不減脂

《2010/09/01 21:34》

　記者關嘉慶／專題報導
　曾經看過日本電視節目中介紹寒天這個食材的減肥效果，只見胖嘟嘟的女子，好幾天都是以寒天做成的食物為 3餐，結果就真的有達到減重目的；不過，醫師指出，只靠寒天飲食來減重，只是減了體重，並未減脂肪，至於要健康減重，必須要減脂肪，且應搭配運動的減重方法。
　這個靠寒天減重的節目完全是以寒天為主要食物的來源，讓這名胖嘟嘟的女子吃了好幾天，這名女子剛開始吃時有滿足的感覺，但是吃了好幾天之後，就見她面有難色；可見光是以此食材吃三餐，想不膩都很難。　
　署立雙和醫院復健科主任劉燦宏表示，寒天加入飲食控制體重，這只是提供纖維質，其實，減重方法有很多種，尤其要加上運動及生活習慣的改變，若能搭配其他的減重方法，則若要將寒天加入減重的飲食控制，則也不全然是不可行。
　劉燦宏主任指出，減重的主要重要是在減脂肪，並不能以減體重為目標，因為減脂肪與減體重是兩回事，而且要減體重，其實只要使用利尿劑，讓體內的水份減去就可達到，但這卻是毫無意義的。
　劉燦宏主任表示，坊間很多宣稱可以 1個月內減去 6、 7公斤體重的減重法，其實就要有所考慮，因為這樣的減重目標，很可能就只是減了體內的水份，因為根據研究，健康減重在減脂肪，且 1個月大約只能減重 2公斤，而且減重要減到 4公斤已是極限。


本文轉載自2010/10/03"中華日報醫藥網"