紅棗是稍經沸水燙過，即予曬乾；黑棗則是經沸水燙過，再用煙火薰焙至棗皮發黑發亮、棗肉半熟，乾燥適度為止。紅棗和黑棗兩者的成分、功效類同。根據現代藥理研究，紅棗有增強體能，加強肌力的功效，一般入藥入菜以紅棗為主；黑棗有補脾的效果，多用作零食或糕點。
紅棗性味甘平，具有潤心肺、止咳、補五臟、治虛損的功效，中醫一般都將紅棗歸於補氣藥。西藥書上則說：「紅棗入胃後，與胃酸中和，至腸被腸壁吸收，而達血中，使血中氧化力增加，細胞繁殖力擴大。」當胃腸有蠕動力弱及消化吸收功能差時，吃些紅棗可以改善並增益體力。腸胃易脹滿者，則應加些生薑同煮，才不會助長脹氣。
在中醫學裡，紅棗也是「臟躁症」的要藥。當婦女更年期時，容易有面潮紅，心神不定、恐慌心悸、情緒失控等症狀 ?，中醫的處方常會配合紅棗，主要是利用紅棗的鎮靜作用。平常生活緊張者，不妨在菜湯中加入一些紅棗同食。
紅棗有生血養血的功能，可以改善血液循環，對於因經血過多而引起貧血的女性，有改善面色蒼白和手腳冰冷的補益功效。
但是以紅棗進補，也並非所有的女性都適合，在月經期間，如會出現眼腫或腳腫的濕重現象，就不適合服用紅棗。紅棗味甜，多吃容易生痰、生濕，導致水濕積於體內、水腫症狀將更形嚴重，再者，燥熱體質的女性也不適合在經期服食紅棗，因為易引起經血過多，傷害身體健康。
紅棗水煮後再食用比較好，既不會改變進補的藥效，也可避免生吃所引起的脹瀉傷脾。再者，紅棗本身帶有甜味，可以在燉湯時取代味精。但是放入過多，反而會使人感到容易膩。過多的紅棗反而會使胃口不開、食慾不振。
膽固醇、三酸甘油脂高的人，可以吃「紅棗芹菜湯」將台灣的小芹菜約 3至 5株洗淨切碎，加 15粒紅棗（切開）及 1000c.c.的水，煮滾後再以小火煮 20分鐘即可，喝湯順便吃紅棗芹菜。芹菜有降血壓的功能，再搭配紅棗，效果更好。
紅棗性味甘平，具有潤心肺、止咳、補五臟、治虛損的功效，中醫一般都將紅棗歸於補氣藥。西藥書上則說：「紅棗入胃後，與胃酸中和，至腸被腸壁吸收，而達血中，使血中氧化力增加，細胞繁殖力擴大。」當胃腸有蠕動力弱及消化吸收功能差時，吃些紅棗可以改善並增益體力。腸胃易脹滿者，則應加些生薑同煮，才不會助長脹氣。
在中醫學裡，紅棗也是「臟躁症」的要藥。當婦女更年期時，容易有面潮紅，心神不定、恐慌心悸、情緒失控等症狀 ?，中醫的處方常會配合紅棗，主要是利用紅棗的鎮靜作用。平常生活緊張者，不妨在菜湯中加入一些紅棗同食。
紅棗有生血養血的功能，可以改善血液循環，對於因經血過多而引起貧血的女性，有改善面色蒼白和手腳冰冷的補益功效。
但是以紅棗進補，也並非所有的女性都適合，在月經期間，如會出現眼腫或腳腫的濕重現象，就不適合服用紅棗。紅棗味甜，多吃容易生痰、生濕，導致水濕積於體內、水腫症狀將更形嚴重，再者，燥熱體質的女性也不適合在經期服食紅棗，因為易引起經血過多，傷害身體健康。
紅棗水煮後再食用比較好，既不會改變進補的藥效，也可避免生吃所引起的脹瀉傷脾。再者，紅棗本身帶有甜味，可以在燉湯時取代味精。但是放入過多，反而會使人感到容易膩。過多的紅棗反而會使胃口不開、食慾不振。
膽固醇、三酸甘油脂高的人，可以吃「紅棗芹菜湯」將台灣的小芹菜約 3至 5株洗淨切碎，加 15粒紅棗（切開）及 1000c.c.的水，煮滾後再以小火煮 20分鐘即可，喝湯順便吃紅棗芹菜。芹菜有降血壓的功能，再搭配紅棗，效果更好。
本文載自2013/03/02"中華醫藥網"
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