2022年5月23日 星期一

聽說生吃蔬果,營養價值比較高,煮過的蔬菜維生素會失,是真的嗎?

【發布日期:2022-05-24】 發布單位:企劃及科技管理組

聽說生吃蔬果,營養價值比較高,煮過的蔬菜維生素會失,是真的嗎?
 
解答:
1. 蔬果的種類非常多,並不是所有的蔬菜都能直接生吃,豆夾類蔬菜,例如四季豆與豌豆夾因含有皂素,未經烹煮容易導致消化不良。
2. 紅蘿蔔、蕃茄雖然可以生吃,但煮熟過後脂溶性維生素釋出,營養價值反而更高。煮熟的蔬果雖可能造成部分營養素流失,但只要不要長時間過度烹煮,大多數的營養仍會保留,尤其煮熟過的食品更能預防食品中毒的發生;腸胃道不好、免疫功能差、孕婦及孩童,更要注意食品衛生安全問題,避免生食造成身體不適。
3.食藥署提醒,切勿追求口感而忽略生食的風險,餐點澈底加熱及維持均衡飲食,才是保持健康的好方法。

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資料來源:衛生福利部食品藥物管理署 

2022年5月16日 星期一

吃銀杏可以補腦又護心,這是真的嗎?

【發布日期:2022-05-17】 發布單位:企劃及科技管理組

吃銀杏可以補腦又護心,這是真的嗎?
 
解答:
1.市面上常聽到的銀杏,要先瞭解是「銀杏果」還是「銀杏葉萃取物」。銀杏果(俗稱白果)屬於一般食品,並無療效。而銀杏葉萃取物,在我國是以藥品管理,目前核准作為處方藥品之適應症為「末梢血行障礙」;指示藥品之適應症為「末梢血行障礙之輔助治療」。
2.指示藥品雖然不需醫師處方,但使用前仍需諮詢醫師、藥師或藥劑生,不建議自行使用,且其效果僅限於改善末梢血液循環,對於老年失智、中風及動脈血管疾病,並未證實有治療效果。
3.食藥署提醒,民眾勿過於聽信廣告或謠言,反而傷害健康。
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2022年5月9日 星期一

長期喝純水會造成礦物質攝取不足、骨質疏鬆嗎?

 【發布日期:2022-05-10】 發布單位:企劃及科技管理組

長期喝純水會造成礦物質攝取不足、骨質疏鬆嗎?
 
解答:
1.許多家庭在家中加裝逆滲透等淨水裝置,因此擔心長期飲用純水或經過逆滲透過濾的水,會導致礦物質攝 取不足,造成小孩骨質發育不良、成年人骨骼病變。
2.目前喝純水對骨質影響尚存在爭議,礦物質主要來源為日常攝取的食物,而水只佔一小部分,一般人不會因為飲用純水或者逆滲透水,而導致身體缺乏礦物質。
3.食藥署提醒,預防骨質疏鬆需有良好生活型態,避免抽菸、酒和過量咖啡因,需要均衡營養和規律運動,適當補充鈣質。
 
相關資料:
Yujing Huang, Xiangyu Ma, Yao Tan, Lingqiao Wang, Jia Wang, Lan Lan, Zhiqun Qiu, Jiaohua Luo, Hui Zeng, Weiqun Shu, Consumption of Very Low Mineral Water Is Associated with Lower Bone Mineral Content in Children, The Journal of Nutrition, Volume 149, Issue 11, November 2019, Pages 1994–2000, https://doi.org/10.1093/jn/nxz161
 
 
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資料來源:衛生福利部食品藥物管理署