預防失智 遠離鋁

記者關嘉慶／專題報導
　預防失智症要避免吃進含鋁的食品！根據研究顯示，攝取重金屬「鋁」會產生神經毒性，提高罹患失智症的風險，營養師提醒，鋁製品在酸性物質中尤其會讓濃度升高，要避免食用。
　預防失智症的飲食，除了紅肉、加工食品要少吃外，太鹹或太甜的食物也要少吃，此外，不要吃到含鋁的食物；耕莘醫院營養組組長陳雨音表示，飲食中吃到鋁都是慢慢累積，時間久了，體內鋁含量就會增加，一旦鋁在人體的神經細胞中積聚，就會損害神經細胞，擾亂中樞神經系統，導致失智症。
　陳雨音建議，日常飲食中要減少接觸到鋁，例如不要使用鋁鍋烹調食物、減少吃鋁箔包的飲料，尤其鋁元素與酸性物如醋、檸檬酸等接觸時會增加鋁的濃度，更要小心。
　食物中含鋁成分的不少，陳雨音指出，油條中使用膨鬆劑、做麵包或蛋糕時用的發泡劑，以及冬粉中所添加的明礬等，鋁的含量都很高，應減少攝取。
　此外，自來水為了澄清水質，會添加鋁溶膠，也含鋁成分，颱風或豪雨過後，水質混濁時，自來水中的鋁物質含量就會偏高，所以，要避免吃進過多的鋁，和避免吃進過多的氯一樣，在水煮沸之後，打開蓋子，讓水再多煮 3分鐘。

本文轉載自2011/06/12"中華醫藥網"