別誤會! 喝果汁不等於吃水果

　炎炎夏日，當您在戶外曬到頭昏眼花之際，這時走進超商吹吹冷氣，來杯清涼的飲料，真是舒暢無比！每到夏季，各大量販店及便利商店便又掀起一波冰品大戰。除了各式茶飲以外，果汁的種類也越來越豐富，可見國人對於追求健康是越來越重視了。
　相較於碳酸飲料或奶茶，喝果汁確實營養多了。但您若是以為喝杯果汁等同吃進新鮮水果，可就大錯特錯囉！
　新鮮水果除了是維生素、礦物質的重要來源，更重要的是其富含膳食纖維。眾所皆知，膳食纖維能促進腸道健康，並可避免便祕、腸憩室及大腸癌等慢性病的發生。然而，市售果汁幾乎都會過濾掉這些含有纖維質的果渣成分，因此，喝果汁很容易攝取不到這些非水溶性膳食纖維。
　另外，大部分的市售包裝果汁為了提升口感，含糖量都很高，連帶地熱量也跟著提升。對於糖尿病患或需要進行體重控制的人來說，是一種潛藏性的危險食物。
　即便是健康的人，長期攝取過量的高糖果汁，也有可能造成血液中三酸甘油酯濃度上升，而加入高血脂行列，且為了口感或賣相更佳，某些市售果汁甚至會加入更多不明的添加物。反之，新鮮水果因含有天然果糖，不須藉由大量或濃縮的方式，也不需要額外添加其他成分，便能提供自然的口感。
　除此之外，市售果汁在加工製造過程中，因為需要進行壓榨、高溫殺菌等步驟，往往會破壞水果中所含的營養成分。舉例來說，水果中含量最豐富的維生素就是維生素 C，但是維生素 C相當怕熱，若周遭溫度超過 60度，維生素 C就會破壞殆盡，如此一來，原本喝果汁的用意便不復存在。
　有人會說，如果不是喝市售的果汁，而是自己打的天然果汁呢？這就跟吃新鮮水果一樣了吧？其實不然，因為您還是會不小心吃進較多的熱量。要製備一杯 250c.c.的柳橙汁，需要的柳橙量至少是 4~6顆，遠超出衛生署一日 2份 (顆 )的建議，長期下來，您可是會有身材變形的危機。
　說了這麼多，就是要提醒您，喝果汁其實不能取代新鮮水果，可別每天喝上 2大杯，當作沒空吃水果的替代品，當心反而增加身體的負擔，步向肥胖及高血脂的道路！（作者係益富營養中心執行長）


本文轉載自2011/06/22"中華醫藥網"