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| 營養師建議素食族群，可燉煮「素八珍湯」來補冬，調養生息。（記者戴淑芳攝） |
記者戴淑芳／專題報導
時序入冬，老祖宗傳下冬令進補的傳統，透過藥膳補充營養及熱量，以抵禦嚴寒，防止外邪侵襲，惟近年茹素風氣盛行，中醫師表示，素食族群也可補冬，調養生息。
冬季，人體新陳代謝逐漸變慢，免疫力也隨之下降，因此，古人有云：「冬不藏精，春必病溫。」就是提醒在冬季應當好好調養生息，固守精氣，做好保暖，緩解寒冷對身體的侵襲，才能減低來春生病機率。
台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫科醫師陳怡如表示，正確調養生息、固守精氣，要從規律均衡飲食與生活起居做起。首先在飲食方面，可食用一些肉類、南瓜、糯米、菇類、山藥、紅蘿蔔等偏溫性及平性食物，應盡量避免如瓜類、貝殼蟹類、柑橘類等涼性食物。
烹調時則可適度加入一些枸杞、紅棗、黃耆、黃精、何首烏、益智仁、杜仲、當歸等較平偏溫補又可增添食物風味的藥材。避免熬夜或在天未亮時出門活動，且注意保暖，以達到冬天藏精的目的。
不過，從中醫運氣學說來看，陳怡如指出，今年乃兔年辛卯年，運氣特點為水運不及，天氣是相對過去較燥熱的，因此盡量選擇平偏溫補藥材如枸杞、何首烏、杜仲、菟絲子等等，避免如十全大補湯等大溫大補之品。尤其腸胃不佳、有筋骨毛病者，要注意溼氣，在食材上可再適時加入茯苓、陳皮、芡實、生薑、乾薑等，以健脾燥濕或去寒濕。
針對素食族群，中醫院區營養師鍾佳倫表示，可以用「麻油炒川七」入菜，因麻油含有豐富芝麻素、芝麻酚和芝麻醇，具有清除自由基的功能，甚至可降低人體血液中的膽固醇，因此有降血壓作用。
對於常煩惱不知如何選擇素食湯品的人，則可燉煮「素八珍湯」、「黃耆紅棗百頁湯」來調理。八珍湯功能補氣益血，主治氣血兩虛，不但可以增加血液循環，使皮膚光滑粉嫩，氣色紅潤，且以山藥，紅蘿蔔做為湯底，還可增加免疫能力。黃耆性甘微溫，具補氣升陽，固表止汗，能提高免疫力，強心、利尿、降血壓等作用。
此外，蔡佳倫也建議，享用食療藥膳之際，別忘了應加入至少一份的青菜、水果及一碗主食類，以增加纖維攝取，讓補湯充滿變化，這樣才能達成健康均衡的養生藥膳，補出好元氣、好氣色。
時序入冬，老祖宗傳下冬令進補的傳統，透過藥膳補充營養及熱量，以抵禦嚴寒，防止外邪侵襲，惟近年茹素風氣盛行，中醫師表示，素食族群也可補冬，調養生息。
冬季，人體新陳代謝逐漸變慢，免疫力也隨之下降，因此，古人有云：「冬不藏精，春必病溫。」就是提醒在冬季應當好好調養生息，固守精氣，做好保暖，緩解寒冷對身體的侵襲，才能減低來春生病機率。
台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫科醫師陳怡如表示，正確調養生息、固守精氣，要從規律均衡飲食與生活起居做起。首先在飲食方面，可食用一些肉類、南瓜、糯米、菇類、山藥、紅蘿蔔等偏溫性及平性食物，應盡量避免如瓜類、貝殼蟹類、柑橘類等涼性食物。
烹調時則可適度加入一些枸杞、紅棗、黃耆、黃精、何首烏、益智仁、杜仲、當歸等較平偏溫補又可增添食物風味的藥材。避免熬夜或在天未亮時出門活動，且注意保暖，以達到冬天藏精的目的。
不過，從中醫運氣學說來看，陳怡如指出，今年乃兔年辛卯年，運氣特點為水運不及，天氣是相對過去較燥熱的，因此盡量選擇平偏溫補藥材如枸杞、何首烏、杜仲、菟絲子等等，避免如十全大補湯等大溫大補之品。尤其腸胃不佳、有筋骨毛病者，要注意溼氣，在食材上可再適時加入茯苓、陳皮、芡實、生薑、乾薑等，以健脾燥濕或去寒濕。
針對素食族群，中醫院區營養師鍾佳倫表示，可以用「麻油炒川七」入菜，因麻油含有豐富芝麻素、芝麻酚和芝麻醇，具有清除自由基的功能，甚至可降低人體血液中的膽固醇，因此有降血壓作用。
對於常煩惱不知如何選擇素食湯品的人，則可燉煮「素八珍湯」、「黃耆紅棗百頁湯」來調理。八珍湯功能補氣益血，主治氣血兩虛，不但可以增加血液循環，使皮膚光滑粉嫩，氣色紅潤，且以山藥，紅蘿蔔做為湯底，還可增加免疫能力。黃耆性甘微溫，具補氣升陽，固表止汗，能提高免疫力，強心、利尿、降血壓等作用。
此外，蔡佳倫也建議，享用食療藥膳之際，別忘了應加入至少一份的青菜、水果及一碗主食類，以增加纖維攝取，讓補湯充滿變化，這樣才能達成健康均衡的養生藥膳，補出好元氣、好氣色。
本文轉載自2011/12/02"中華日報醫藥網"
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