秋冬健康食材 吃出快樂

秋冬交替的季節，除了血壓容易起伏不定、容易感冒外，心情也易變得煩躁，如何吃出快樂，挑選健康有活力的當令食材，相當重要。

　 1.菠菜：除了含有豐富的維生素 A、 K、 C、胡蘿蔔素，有很好的抗氧化作用，也含有豐
        富的礦物質鎂、鈣、鐵、葉酸，能舒緩神經，維持大腦血清素的穩定，幫助調節情緒。
     2.高麗菜、白花椰菜、綠花椰菜：十字花科蔬菜皆含有豐富的維生素 C、胡蘿蔔素，具有
        良好的抗氧化性，能降低癌症的發生，吃火鍋時少些火鍋料，多些這類蔬菜吧。
     3.茄子：含有豐富的花青素及前花青素，能保護身體不受到自由基的傷害，減少維生素 C
        的消耗；也能增加血管的彈性。
     4.玉米：玉米中含有豐富的玉米黃素及葉黃素，除了保護眼睛，也具有良好的抗氧化功
        能，能幫助清除血管內的自由基。
     5.香菇：含多種胺基酸、維生素原、纖維質及多醣體，使免疫細胞增強，降低罹患感冒的
        機會。
     6.橘子、柳丁、柚子、葡萄柚：柚子裡有豐富的維生素 C，可對抗碳烤食物裡的有害物
        質，達到抗氧化的效果。另外，人處於緊張狀態時會損耗大量的維生素 C，因此攝取柑
        橘類可舒緩緊張的情緒。
     7.秋刀魚、鮭魚：除了耳熟能詳的 EPA、 DHA外，也含有豐富的維生素 B12，具有維持神
        經系統的正常運作，可增加血清素的分泌，有助於情緒的穩定。
　最後要提醒的是，均衡的攝取各類食物才能達到均衡的營養，切勿為了食物的特定營養素而大量攝取。
（成大醫院營養部鄭惠華營養師口述、記者翁順利整理）

本文轉載自2011/11/10"中華日報醫藥網"