紅豆 補血去除水腫

■王郭丹鳳

　紅豆富含鐵質，有補血的作用，是女性生理期間的滋補佳品，多攝取紅豆，還有促進血液循環，強化體力，增強抵抗力的效果。

　日本的傳統，在女兒月經初次來潮時，母親會煮紅豆飯，除了祝福女孩長成女人的意義之外，也有補充經期營養，預防缺鐵性貧血的效果。但造成貧血的原因很多，若是維生素 B12缺乏而導致，則食用紅豆的效果就有限。

　紅豆性質平和，味道甘酸，有利脾利水，清熱除濕，消腫解毒的功效。由於紅豆性善下行，通利水道，古人有「多食令人瘦」的說法。夏天人體易水腫，易紅豆湯就是改善這種狀況最簡單的作法。水腫患者通常小便較少，如果在腿腫開始時就以紅豆煲湯作為飲料，次日腫勢就可減退，連服 6、 7天，可能完全消散。夏季腿腳如長期出現水腫，可以在平常食用紅豆粥，抑制病情反覆發作。

　紅豆的膳食纖維，具有良好的潤腸通便的功效，可以保護腸胃，治療便秘；紅豆也能清除血脂，降血壓血脂，調節血糖，預防心血管疾病及糖尿病，以及解毒抗癌，預防結石、健美瘦身的作用。

　紅豆適宜各類型水腫、肥胖症者食用；但是因紅豆能通利水道，所以尿多、尿頻者少吃。

　在現代的營養分析上，紅豆已被認為是具營養成分極高的主食類食物。但是在消化過程中，紅豆卻容易在腸道發生產氣現象，腸胃較弱者，在食用紅豆後，常會有脹氣不適感。其實，一般人在食用紅豆時，都習慣加些糖來增加口感，不過「甘令人滿」，因此脾胃氣虛者食用甜食過量，較易有飽脹的不適。

　在煮紅豆時加少許鹽，使產生「軟腎消積」的作用，有助於排除脹氣。以紅豆加陳皮煮食，或以紅豆與薏仁煲糖水，有利濕功效。或以紅豆和海帶同煮，可改善便秘。


本文轉載自2011/11/18"中華日報醫藥網"