紅豆白米粥 富膳纖美氣色

■田芬穗
以好消化的白米（含助糖、脂質代謝的維他命 B群、防老化的維他命 E、防便秘、降膽固醇的膳食纖維）煮粥時，加些富膳食纖維的紅豆，正補了白米因精細加工而含量不多的膳纖的不足。此外紅豆富增免疫力的蛋白質、低脂不易發胖，且富防貧血、美氣色的鐵、消水腫、降血壓的鉀、維他命 B群、 E、強健骨骼的鈣等；是對女性美顏、健康都極有幫助的食材。一起煮成的粥不但更營養，且味和口感都更豐富。不加糖、配小菜、或加糖，皆可口。
材料（ 4人份）：
白米 2/3杯　紅豆 1/3杯　水 7杯
作法：
1.紅豆洗淨，瀝掉水份，放入鍋裡，再將份量中的倒入，開火煮滾後熄火，蓋上蓋子，就這麼置放著，悶 1小時。
2.白米洗淨，瀝掉水份，放入（ 1）的紅豆裡，然後開火煮，邊煮邊由鍋底翻攪鍋裡的材料；以免沾鍋，等煮滾後，蓋上蓋子，以小火煮約 1小時即成。
本文載自2012/06/24"中華醫藥網"