2017-12-08
在舌頭的粘膜上存在著許多舌乳頭，內含有味覺感受器──味蕾，能感受味覺，從而可辨別各種食物的味道。但是，有的人卻很難辨別出某些食物的味道，甚至無法辨別出食物的鹹酸甜苦辣等，醫學上稱之為味盲。
有關科研人員新近發現，味盲同色盲一樣，屬於遺傳性缺陷，是遺傳病的一種。
科研表明，人類的味覺功能是由一對等位基因控制，一個是顯性知味基因，另一個是隱性知味基因。如果父母雙方都是味盲患者，其後代必定是味盲患者；如果父母中有一個人是味盲患者，其後代患有這種味覺系統遺傳缺陷的可能是50％。
在研究中，科研人員還發現，在糖尿病、甲狀腺腫大或青光眼病人中，味盲患者的百分比大大高於正常人，這對進一步研究味盲的成因及防治提供了新論據。出現味盲的具體病因可分為以下幾類。
1.味蕾萎縮：味覺的感受器──味蕾隨著年齡的增長，大腦中味覺和嗅覺和敏感度下降，加上老年人常患心血管疾病，舌的微循環發生障礙，使味蕾有2/3萎縮，味覺功能就明顯下降。
2.口腔疾病：老人的口腔粘膜萎縮，加上口腔疾病如齲齒、牙周炎、牙齒殘缺等，造成咀嚼困難，不能促使唾液充分分泌，而使老人食而無味。
3.體內缺鋅：缺鋅會使味覺減退，老年人體內易含鋅不足，因而可使味覺感受性差。
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