銀杏葉 ─藥用價值遠超白果

■圖文：呂晃禎
　銀杏雖已有數千年的藥用記載，不過銀杏葉以往藥典文獻較少， 20世紀 30年代德國、日本就已開始研究，直到 60年代國內外大量投入研究經費，用於開發和篩選天然藥物時，才赫然發現銀杏葉可貴的藥用價值遠超過銀杏（白果），銀杏葉因此成為醫療保健及化妝品界的寵兒，各國競相發表醫藥論文和研究成果，並研發相關醫藥保健產品。
　銀杏樹又名白果樹，被譽為地球長壽樹，銀杏樹是中國古老的樹種之一。 
　銀杏葉味甘、苦、澀，性平，歸心、肺二經，功能歛肺、平喘、活血、化瘀、止痛、化濕、止瀉，適用於肺虛喘咳，心血管等相關疾病。《食藥本草》記載，銀杏葉可用於心悸怔忡、肺虛喘咳（支氣管哮喘）等病症；還有通便、利尿、排毒、解毒功效。現已廣泛運用於失眠、精神官能症、腦神經衰弱，躁鬱症、憂鬱症等症。
　銀杏葉含維生素 C、 E、胡蘿蔔素、鈣、磷、硼等，礦物質豐富，遠超過一般水果蔬菜和可食性植物，在銀杏葉中含有兩種抗氧化劑（生物抗氧化劑是機體內直接和間接具有抗氧化功能的物質），營養性抗氧化劑（維生素 C、 E、胡蘿蔔素、鋅、銅）、和非營養性抗氧化劑（銀杏黃酮、萜內脂、多酚類、兒茶素等）含量也十分豐富，在保護機體不受自由基氧化之侵害具重要作用；由於銀杏葉同時具備營養、保健、治療特點，所以在各領域，皆被開發成各種不同產品。
　研究證明，銀杏葉含有 200多種藥用成分，其中黃酮類物質 46種、氨基酸 8種、微量元素 25種；銀杏葉主要有效成分為黃酮類，因此，具有保護微血管通透性、擴張冠狀動脈、恢復動脈壁血管彈性、提供腦細胞養分、降低血中膽固醇平衡等功用，防止動脈硬化等功能。
　整體而言，銀杏葉具有降壓作用（透過增加血管通透性和彈性而降低血壓）和降低血脂作用（降低膽固醇、三酸甘油脂、提高高密度脂蛋白），預防心血管疾病（改善心臟血流、保護缺血心肌的功能，預防冠狀動脈硬化、心肌梗塞、心絞痛）、美容作用（減少脂質過度氧化和雀斑產生，抑制黑色素生長，潤澤肌膚，美容養顏）、健腦、強化記憶力、減緩衰老、（降低老人癡呆發生率）、預防中風（增加腦部血流量）、改善末梢循環，減輕經期腹痛和腰背疼痛症狀，還有抗癌作用（銀杏葉萃取物能抑制亞硝酸等致癌物質作用）。
　臨床研究，銀杏葉對於陰性症狀（如想法負面、思維貧乏、行為懶散、退縮、呆滯）的慢性精神症狀有顯著效果，對於改善睡眠障礙，如伍配得宜也有效果。臨床上用於婦女更年期症候群及失眠、健忘、心慌短氣、頭暈耳鳴等都有不錯療效。
　銀杏葉對於抗氧化、失眠、預防老人癡呆等雖有很好的功效，但服用上仍要注意，一般用量約 9-12克為原則，生用有些毒性（吃多了會中毒，引發肌肉抽搐，瞳孔放大），需經炮製後方可服用，有實邪者忌用，孕婦及兒童要慎用；銀杏葉主成分黃酮類化合物，是一種強力血小板激活因子抑制劑，長期服用可能抑制血小板的凝集功能，相對可能增加腦出血的危險性；也不可以和抗凝血劑一起服用，如需長期服用，應請教中醫師。
（作者為私立大仁科技大學講師、高雄榮民總醫院傳統醫學中心特約醫師）


本文轉載自2014/10/23"中華日報醫藥網"

白果 老人聖藥

記者戴淑芳／專題報導
　銀杏總給人滋補養生的印象，其實銀杏的果仁中含有多種維生素，可以通暢血管，預防氣喘、心肌梗塞等疾病，在中國食療中占有非常重要的角色。
　銀杏樹的生命力非常旺盛，不過，如果直接用種子來繁殖銀杏，可是需要 20到 30年的時間才會結果，因此銀杏樹孕育出的銀杏種仁，營養價值非常高。
　台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，銀杏中除了澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還富含維生素 C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。
　賴怡君表示，除了銀杏果富涵高單位的營養之外，銀杏葉中的黃酮體、氨基酸和氨基酸合成膠原蛋白成份，對人體美容、抑制黑色素生長、保持皮膚光澤與彈性起了不小的作用。
　銀杏在古代被列為皇家貢品，日本人有每天食用銀杏的習慣，西方人的耶誕節則是一定會拿出銀杏來招待客人。就食用方式來看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。
　不過，賴怡君提醒，如果食用銀杏的用量和食法不當，容易引起中毒，產生頭暈、腹瀉等狀況，不過這是指食用量過大才會發生的情況，為了預防銀杏中毒，煮熟後再食用或是一次不要食用過多，是最根本方法。
　如果要生食，賴怡君建議去殼、膜心後食用，成人每次大約 5~7粒，幼童則是根據年齡體重每次 2~5粒，隔 4小時後就可再服用；若熟食，每次 20~30粒為宜，如果有去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大一些，也是不會發生中毒的。
　此外，賴怡君也強調，要請民眾注意，銀杏有活血功能，如果有吃抗凝血劑、阿斯匹林的慢性患者，不宜一起食用，易增加出血風險。

本文轉載自2014/05/22"中華日報醫藥網"


銀杏 營養豐富 養顏美容
溫肺止痰

記者戴淑芳／專題報導
　秋冬季節轉換之際，也是慢性支氣管炎、哮喘、或是肺氣腫等呼吸道疾病容易發作時節，而「銀杏」具有溫和肺部的功效，非常適合患有呼吸道疾病的病患使用。　　
　銀杏是一種中國古老的藥材，但並不是整顆植物都可以當做藥，只有種子，也就是俗稱的白果及銀杏葉可以使用。自古以來，銀杏提取物在中醫藥中有著特殊的地位，本草綱目中記載「白果小苦微甘，性溫有小毒，多食令人腹脹」、「熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便，止白濁，生食降痰」。
　台北市立聯合醫院中醫科申一中醫師表示，對氣喘病患來說，銀杏是天然的抗炎劑，能防止因為呼吸道發炎而引起氣喘發作，還可幫助輸送氧氣到全身，氣喘病患由於呼吸減弱，常常不能得到足夠的氧氣，而銀杏能使氧氣更有效地輸送到全身組織，得到充分利用。
　銀杏是秋季的產物，中秋前後正是新鮮銀杏上市的時候，中醫師把銀杏加在藥裡，有「上」、「下」兩個作用，「上」是指有溫肺斂氣、防止咳嗽氣喘的功效；「下」則是指，防止婦女白帶、老人夜尿等。
　申一中表示，因為銀杏含有銀杏醇、銀杏酸和氫化白果亞酸等成分，才能夠化痰止咳、補肺定喘以及通經利尿，因此非常適合患有呼吸道疾病人、婦女及老人使用。
　最後，申一中醫師特別提醒大家， 銀杏果內含有氫氰酸毒素，加熱後毒性就會減若，所以一定要記得煮熟後再食用，而且不能食用過多，假如服用過量，可能會導致中毒而感到胸悶、頭昏腦脹，並且有礙消化，幼童少吃為宜。

本文轉載自2010/11/12"中華日報醫藥網"

銀杏活血 不宜與抗凝血劑併用

《2010/10/22 17:09》

　記者戴淑芳∕專題報導
　秋冬換季嚴防心血管疾病發作，坊間也有不少銀杏產品以預防血栓、降低膽固醇為訴求，醫師表示，銀杏有抗凝血功能，但不宜與抗凝血藥劑併用，以免有出血風險。
　在秋天換季的時候，有心血管疾病、常胸悶、心痛的人，因為氣溫突然冷下來，對於高血壓的病人來說，血壓波動較大，血管容易出現極度收縮導致痙攣，直接影響心臟本身血液的供應，誘發心絞痛或心肌梗塞。
　德國的學者從銀杏葉萃取菁華分析其成份，發現銀杏葉中的黃酮體、雙黃酮體、銀杏內酯類化合物等成份，有活化血小板功能，使血液不會凝結成塊，同時能使血管擴張，促進動脈與靜脈的血液循環，因此能預防心血管疾病、腦血栓與中風，黃酮能還能降低膽固醇。
　在氣溫極度不穩定的情況之下，心血管病人除了持續服用控制血壓的藥物、定期檢查心電圖和血壓，及時調整治療方案之外，書田診所陳永綺醫師表示，銀杏葉中的成分能活化血液使血管擴張，促進血液循環，因此能用來預防心血管疾病。
　不過，陳永綺醫師表示，許多病患常常會拿著自行購買的銀杏產品，至門診詢問：「是不是真有效果？」但是這些「食品級」的銀杏產品，跟醫療院所開立的「藥品級」銀杏葉製劑，在成分與治療效果上，可以說有很大的差別。
　陳永綺醫師指出，銀杏葉製劑具有抗血小板作用，若併用其他作用類似的藥物時，要非常謹慎，尤其是三高（高血壓、高血脂、高血糖）、中風後的患者，千萬不可自作聰明，最好與醫師討論後再選購服用，而原本就已經有慢性病的中老年人，更不可「呷好道相報」，誤服來路不明的藥物。

本文轉載自2010/11/12"中華日報醫藥網"