又到了補冬時節，營養專家今天說，不妨效法美國前總統柯林頓，多吃魚多喝魚湯，搭配芝麻飯、深綠色蔬菜及核桃堅果，以 Omega-3脂肪酸來輕鬆補冬，不塞血管，更不易發胖。
台灣營養學會理事長王進崑指出，柯林頓曾經因心血管疾病動過手術，在女兒雀兒喜的婚禮上亮相時，成功減重 10公斤，所使用飲食法是幾乎以蔬果和豆類等植物為主食，除了魚類之外，不吃肉類和奶製品，因為魚類的 Omega-3脂肪酸含量高，肉類則是 Omega-6脂肪酸含量高。
台北醫學大學保健營養系教授黃士懿指出，人類必需脂肪酸主要有 Omega-3和 Omega-6，理想的均衡比例是 1比 1。由於人們肉食攝取量增加，以及普遍使用大豆油、葵花油，使得比例變成 1比 20。 Omega-3吃得夠不夠，與心血管疾病、癌症、慢性發炎、憂鬱症的發生，有密切關係。
在 Omega-3脂肪酸家族中，最為人所知的是 EPA以及 DHA，許多魚油產品也以 EPA、 DHA高含量作為訴求。有人估計， 1公克的 DHA和 EPA相當於 3兩鮭魚，或 10兩吳郭魚，或 11兩鱈魚，或 13兩虱目魚， 1兩魚類相當於 1張撲克牌大小（厚度正常），大約是營養學者所說的 1份。
董氏基金會營養組主任許惠玉建議民眾，每天攝取這麼多魚有難度，不妨平常心看待。每天 5份的蛋白質食物中，魚肉占 2份就很多了，不只鮭魚，沙丁魚也行，補冬時喝魚湯，魚肚下的脂肪與魚湯上的浮油，可以安心喝下去。
她說，米飯灑芝麻、橄欖油拌沙拉、苦茶油麵線，常吃核桃、無花果、腰果和杏仁等，也是 Omega-3脂肪酸來源，再加上深綠色蔬菜促進人體合成必需脂肪酸，不知不覺中，就能吃到好脂肪。（中央社）
本文轉載自2010/11/17"中華日報醫藥網"
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