柿子 補虛勞 益健康

記者戴淑芳／專題報導
　近來正是柿子當令時節，古醫書認為，柿子能補虛勞、消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳，是有益健康的蔬果。
　根據《本草綱目》記載： 「柿乃脾肺血分之果也，其味甘而氣甲，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。」「柿子味甘性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳」。
　每 100g生柿富含水分，約佔 81%、鉀 150mg及豐富纖維與果膠，能清熱解毒，對於降低血壓、緩解痔瘡、改善便秘、保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
　台北市立聯合醫院中醫師申一中表示，多食用當季的蔬果，不但價格便宜，也特別好吃，然對身體的健康更有幫助，柿子也是其中之一。
　生柿可通耳鼻氣、治腸澼不足、壓胃間熱、止口乾，而農民曆上記載，柿子和螃蟹同食會中毒，主要是指螃蟹與柿子都屬性寒，不是很好消化，腸胃不好的人最好不要同時食用，更不要吃太多，以免引起腸胃的不適。
　白柿大致有消除疲勞、生津止渴、化痰止咳、幫助腸胃蠕動、治療痔瘡便血、口腔黏膜潰破等功效，其中袪黑斑的功效，柿霜則是柿子乾燥後滲出的白色結晶，味道很甘甜，有很好的化痰止咳功效。
　臨床上，胃酸過多常噯氣打嗝，或不明原因打嗝不止者，用柿蒂用水煎湯來服用，常有不錯的療效。

本文轉載自2010/11/26"中華日報醫藥網"

性寒 柿子螃蟹不能同食

記者戴淑芳／專題報導
　柿子味美可口，兼具營養與藥用價值，不過，柿子雖好，但吃時也有禁忌。
　柿子品種多，約可略分為澀柿和甜柿兩類，澀柿必須在採摘後先經人工脫澀方可食用，甜柿則可直接食用。營養師楊有光表示，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸）。
　一般而言，在中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。
　楊有光指出，在空腹情況下，鞣酸及果膠會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，一旦愈積愈大，就會引發腹痛、嘔吐等消化道症狀，甚至開刀取出。所以消化不良和空腹，都不適合吃柿子。
　同時，楊有光表示，柿子中含碳水化合物很多，每 100克柿子中含 10.8克醣類，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，吃後很易被吸收，使血糖升高，對於需要控制血糖的糖尿病患者，最好不要食用。且因甜份高，易有飽腹感，會影響食慾，在非空腹的情況下，吃柿子也不宜過量，且吃完最好漱口，避免蛀牙。
　
本文轉載自2010/11/26"中華日報醫藥網"

柿子營養 可生食也可入菜

記者戴淑芳／專題報導
　柿子的營養豐富，尤其是甜柿富含β -胡蘿蔔素、維生素 A 及 C，並含有豐富的鉀、磷、鐵等礦物質，且果實及其加工品還具藥用價值，可生食也可入菜。
　營養師賴怡君表示，根據食品工業研究所編印的「台灣地區食品營養成份資料庫」指出，成熟的柿子中含碳水化合物 17.2%、蛋白質 0.5%、脂肪 0.2%、粗纖維 4.7%以及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素 C比一般水果高 1-2倍，膳食纖維含量極高，可降低膽固醇、刺激腸胃蠕動。
　賴怡君表示，柿子雖好，但不能多吃，也不能空腹時吃，建議去皮吃，以免影響鐵質吸收，或遇蛋白質食物時容易凝結，引致腹痛或腹瀉。
　柿子不僅具有較高的營養價值，其果實及其加工品還具藥用價值。柿餅中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿餅亦有降壓、潤腸清熱作用。柿餅上的白霜稱作柿霜，對於咽喉乾痛、口瘡、口角炎皆有改善作用。
　賴怡君表示，選擇顏色較紅的、成熟的柿子，可立即品鮮，也可以用柿乾入菜，如「柿乾花菇雞盅」就是用柿乾 200g、花菇 100g用熱水泡軟切塊、紅蘿蔔 200g去皮切塊、土雞半隻洗淨後，切塊狀，所有材料置入鍋中，水蓋過食材，以大火煲約 20分鐘，轉小火至肉軟嫩，用冰糖、鹽調味即可。

本文轉載自2010/11/26"中華日報醫藥網"