夏天來了，該怎麼吃?

/張仙平
　涼爽的春天即將過去，迎來的是炎炎夏日，很多人都吃不下飯、晚上睡不著、白天易疲勞。如果不配合氣候調整飲食，長期下來，容易營養不良，免疫力下降，疾病就會找上門來。
　炎熱的天氣該如何飲食呢？
　■補充水分

　流汗多的時候，千萬別忘了補水及無機鹽類。補充水分除了喝水以外，喝湯也是很好的方式。由於市面上飲料多為甜口味，因此較不容易從飲料中補充因出汗所流失的無機鹽，喝湯恰恰好彌補這樣的不足，在餐前飲用少量的湯還可增加食慾。
　除了鹹湯之外，綠豆湯、紅豆湯、蓮子銀耳湯等，都有清熱解毒的功效，也可適量攝取。
　
■補充鉀離子

  天氣熱，汗流多了，容易造成鉀離子的流失。鉀不足會使人倦怠無力、容易感到疲勞且耐熱能力降低，嚴重可能影響酸鹼平衡、心律失常，甚至肌肉無力。所以，必須補充高鉀食物，但腎功能不佳需個別諮詢醫護人員的建議。
　鉀離子富含在蔬菜和水果中，如香蕉、香瓜、番茄、南瓜、豆類、及芹菜等。各種果汁不僅能補鉀，且能補充水分和能量。無糖的茶類高鉀低熱量，也是補鉀的選擇之一。

　■均衡飲食

　均衡的營養能提高免疫力，幫助抵抗疾病。因此，夏天雖講求口味清淡，但仍需注意飲食均衡。每天應從六大類食物中攝取充足而不過量的食物，包括全穀根莖類、蔬菜、水果、低脂乳品類、豆魚肉蛋類及油脂與堅果種子類。建議每日以未精緻的植物性食物佔大部分、避免高熱量及高糖分的食物、並減少醃漬食品及醬料使用。

　■吃得新鮮

　夏天溫暖又潮濕，食物容易腐敗變質。採買時多選用新鮮食材，若有剩餘食物，記得放進冰箱。發霉或有酸味的食物，千萬不要再放進嘴裡。吃東西之前，也要再確認一次有沒有超過保存期限。

　■冰品冷飲要小心

　炎炎夏日，來一口清涼的飲料或冰品絕對是一大享受，但記得不要過量，以免引起腸胃道不適，得不償失。在冰品的選擇上，要注意現場製作過程是否清潔衛生，容器是否乾淨，冰品配料有無加蓋，包裝有無破損。另外，要注意冰品及飲料的含糖量，以免攝取過多而累積多餘的體脂肪，造成身體的負擔。建議還是多以開水代替飲料，冰品則可以選擇熱量較低的配料，比如仙草和愛玉。
　夏季，是食物中毒最常發生的季節，除了均衡飲食外，最重要的還是衛生安全。外食族越來越多，除了養成良好的的衛生習慣外，外出選購食物時，更要多看一眼保存期限，確認食材新鮮度，別讓病菌找上門，壞了健康。
　（本文作者為益富營養中心執行長）

  本文載自2014/04/30"中華醫藥網"