2016-12-03
俗話說「吃蚵仔，補眼睛」，中醫常以牡蠣的外型類似眼睛而認為「吃蚵仔，補眼睛」，這是以吃形補形的簡單想法，如「吃豬心補心、吃豬肝補肝」的聯想，不一定是事實。
但以醫學專業的角度而言，食用牡蠣確實有利保養眼睛，但重點不是外型酷似，而是牡蠣中含有大量的鋅，能滋養眼睛。
葉黃素是眼睛黃斑部組成最重要的營養成分，它無法在身體自行合成，必須由食物中攝取，如菠菜及綠花椰菜中就存在不少葉黃毒。除此之外，避免劇烈運動、戒菸、少吃肉類、油炸食物、遠離電磁波的干擾等，都是有效減緩眼睛老化的方法，也有助於眼睛的保健。
枸杞含有大量的玉米黃素，它和葉黃素一樣，是黃斑部組成中的營養成分之一。中藥記載枸杞有明目功效，實證醫學中也證實，枸杞中確實含有對眼睛好的玉米黃素。另外，菠菜及南瓜中也含有玉米黃素，可多攝取。
茄紅素是一種強力抗氧化的營養成分，廣泛存於番茄、葡萄柚、紅辣椒、西瓜、芭樂、木瓜、杏仁等紅橙色蔬果中。多攝取富含茄紅素的食物，對眼睛也很有幫助。
其他如山桑子、藍莓的萃取物，這些食物都含抗氧化功能，對眼睛有保護作用，或促進血液讓血管放鬆。另外，大豆異黃酮也具抗氧化功能，對停經後婦女補充植物性荷爾蒙，改善更年期症狀，也有一定的助益。
飽和脂肪酸會增加血液中膽固醇的含量，故多攝取飽和脂肪酸對身體是不太好的，它多半存於動物性的油脂中，故宜減少豬油、牛油、動物內臟、蛋黃、巧克力、蛋糕及甜點等的攝取量。
現代人的營養不怕不夠，多半怕不均衡，如果能維持正常均衡的飲食，自然足夠眼睛保養的需求，反倒是眼睛的使用習慣需多注意，如果僅在飲食上講究保養眼睛，而實際上仍過度使用眼力，吃再多營養素是不夠的。
另外，大致上對身體好的食物，泰半也含有對眼睛好的成分，總之，均衡攝取不偏食是最好的良方。
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