2017-05-29
儘管高油、高鹽、高熱量，但端午節就是要吃粽子！營養師表示，其實粽子沒那麼可怕，用哈佛餐盤的概念就能均衡吃，如釋「粽」負。
吃1顆傳統肉粽相當於吃下2.4碗白飯的熱量，要慢跑82分鐘才能消耗，若在正餐以外每天吃2顆粽子，一週後體重恐增1.2公斤，讓端午節想吃粽子又怕怕！
聯安診所資深營養師徐景宜建議，其實運用哈佛餐盤概念，就能聰明挑選、吃得營養、均衡、少負擔！
徐景宜表示，哈佛餐盤分成4分，全穀類澱粉食物、優質蛋白質食物、蔬菜、水果各占1/4盤，而粽子就是主食，代替飯、麵等澱粉類食物，吃了粽子就不吃飯，建議挑選添加全穀雜糧的粽子，如糙米、紫米、燕麥及薏仁等，增添口感，也含有豐富維生素、礦物質及膳食纖維
將肥肉換成瘦肉等低脂肉類，或補充魚、白肉、新鮮海鮮等，粽子餡料選擇含有菇類、竹筍、蘆筍、胡蘿蔔絲等食材的粽子，增加纖維質攝取，另外還需補充青菜，建議可配合時節巧搭涼拌小黃瓜、竹筍、燙青菜，且吃粽前20-30分鐘先吃水果，選擇糖份低的小蕃茄、芭樂、蘋果、奇異果為佳
徐景宜表示，蔬菜、水果合計份數應占1/2盤，蔬菜應比水果多，建議吃粽子不忘多補充水分，可喝清湯（勿食用高湯或濃湯）增加飽足感，且吃粽子不沾醬，以免鈉、糖攝取過量而增加身體負擔，尤其有高血壓、腎臟病、心血管疾病者更要避開。此外，多與家人分食共享，或將自家粽子包小一點，也可減少攝取熱量。
徐景宜提醒，三高患者與心血管疾病等慢性疾病者，應特別注重食物份量的代換，端午節吃粽子，應景嘗口感就好，要有所節制，酌量食用，並列入飲食計畫以監控血壓、血糖；容易消化不良的民眾，應適量攝取粽子並細嚼慢嚥。同時也要搭配運動，在連續假期不要放「粽」大吃，多出外踏青，消耗熱量。
沒有留言:
張貼留言