忌吃相剋的食物

■王郭丹鳳
017-07-13

　1.忌吃雞蛋時喝豆漿：生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，而雞蛋清中含有粘性蛋白，可以與豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。

　2.忌牛奶與巧克力同食：這是常見的一種錯誤飲食習慣，牛奶中的鈣質會與巧克力中的草酸結合成一種不溶於水的草酸鈣，食用後不但不吸收。還會發生腹瀉、頭髮乾枯等症狀。

　3.忌在補維生素時吃河海蝦：在河蝦或海蝦等軟甲殼類食物中，含有一種濃度很高的「五價砷化合物」，它本身對人體無毒害，但在服用維生素C片劑（特別是劑量較大時）後，由於化學作用，可使原來無毒的「五價砷」轉化成「三價坤」，這正是劇毒的砒霜的化學名，所以兩者同吃，嚴重者可能危及人的生命。

　4.忌豆腐與菠菜同食：豆腐裏含氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，菠菜中則含有草酸，兩樣食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物，不僅影響人體吸收鈣質，還易導致結石。豆腐也不能與竹筍、茭白、栗子等同吃。

　5.忌吃海鮮時喝啤酒：海鮮中含有嘌呤和苷酸兩種成分，而啤酒中則富含維生素B1，吃海鮮同時喝啤酒容易導致血尿酸水準急劇升高。誘發痛風，以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。

　6.忌柿子與螃蟹同吃：螃蟹含有豐富蛋白質，與柿子中的鞣質相結合容易沉澱，凝固成不易消化的物質，使食者出現嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現象。

本文轉載自2017/07/13"中華日報健康生活網"