全穀類食物 穩定飯後血糖

全穀類食物 穩定飯後血糖 《2011/08/23 20:49》 　記者關嘉慶／專題報導　糖尿病人最怕血糖沒有控制好，營養師建議，病患應做好熱量控制，而且要有總糖量的概念，吃全穀類可穩定飯後血糖。　榮新診所營養師李婉萍表示，體重減 7-10%即可使血糖降低，所以糖尿病人要好好控制每天熱量攝取。糖分攝取也要注意，並不是不能吃甜食，但要注意總糖分控制量；高纖維的糖類食物可以使飯後血糖穩定，所以，最好以有高纖維的糖類為主。　李婉萍解釋，全穀根莖類即是有高纖維的糖類食物，例如糙米就比白米有更多高纖維，綠豆比綠豆仁高纖；此外，越精緻的食物會使得血糖上升越快，且血糖又會很快掉下來，應該要避免。　對於糖尿病人很適宜攝取的低 GI飲食，李婉萍強調，很多糖尿病人會對低 GI飲食會有迷思，因為除了全穀根莖類中有高纖維的食物是較適宜外，蔬菜水果也必須是高纖維，堅果與油脂雖是低 GI但卻不適宜，因為攝取過多熱量會太高。　北醫附設醫院營養師蘇湘雯指出，糖尿病人吃全穀根莖類可控制血糖，但若已出現有腎病變，就不可吃全穀，因為全穀中含高鏻，反而對腎臟病不利。

本文轉載自2011/09/04"中華日報醫藥網"