紅棗補氣茶

■呂晃禎

　成語「囫圇吞棗」除了說做事馬虎及讀書不求甚解外 ，其實隱含另一層醫學意義，即棗子對牙齒不好對胃不錯，所以不用細嚼慢嚥就吞下去。古人很早就知道紅棗對人的身體很好，不管做為食材或藥用皆有數千年歷史，據史料記載，早在西周時期就有人利用紅棗發酵釀造紅棗酒，做為上等貢品宴請賓客。
　紅棗素有「百果之王」的美譽，因紅棗含有維生素 A、 B、 C等必須維生素及 18種胺基酸、礦物質、蛋白質、脂肪、糖、鈣、鎂、鐵等物質；而維生素 C（抗壞血酸）含量更比蘋果、葡萄高出 70～ 80倍，維生素 P的含量也很高，故民間有「天天吃紅棗，一生不顯老」之說。紅棗中還含有豐富的環磷腺苷、兒茶酸，維生素 B、 P對於防癌和預防高血壓、高血脂有些作用。
　明代醫家李時珍「本草綱目」說：棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，治療脾虛弱 食少便溏等虛症；自古以來紅棗就是補脾胃及和中的聖品，屢屢在補藥方劑中和消耗性疾病的處方皆可以看到它蹤跡。最著名的千古名方是「甘麥大棗湯」，紅棗就是主要藥物之一，治療婦人臟躁，效如桴鼓，現在許多醫師仍常用來治療失眠、腦神經衰弱、身體虛弱等症。
　不論以中醫觀點或營養學角度來看，紅棗確實是一種很好的養生食品，也是滋補脾胃、養血安神、加速機能復元、強化體質、延緩衰老的中藥材，適合產婦及年老體弱者食用，更適合長期從事腦力工作和腦經衰弱者，如能煮水後做為茶飲，不只能安養心神，補充體力，更能提供人體多種必需的養分。
　假如手腳冰冷、頭暈、貧血，可略加桂圓既可做甜湯使用，當茶飲也是風味絕佳的養生飲品。惟有消化性潰瘍或胃酸過多者，不宜空腹飲用，如真的想吃或非吃不可的話，飯後飲用或加入少量鹽巴即可。
　紅棗雖好，但有消化性潰瘍不宜空腹食用，糖尿病及腹脹時也須禁用。購買紅棗時顏色以暗紅色為佳，顏色過於鮮紅可能會有不當加工之虞，果實以大顆飽滿為上，如表面不完整略有凹陷，或聞之略有發酵酒味皆為劣品，不宜食用。
　介紹一種長壽補氣茶給大家，常服能溫補腸胃、益氣固表、增強和調節免疫系統，壯筋骨，補氣血，預防感冒有一定功效。此方傳自 1位 90多歲的耆老：將 1斤紅棗剖開煮水 20～ 30分鐘，之後將渣去除，繼續加熱濃縮 5～ 10分鐘，再加入黃耆 3斤（北耆補氣力較強，甜度略不足且略帶草腥味，而晉耆則較甜較好吃，市面上看到的幾乎都是晉耆，選購時以大片含膠質多者為佳）炒至不黏手為度，起鍋待冷後冷藏，需要時取出煮水飲用。劑量約 5錢至 8錢或 1兩皆可

本文轉載自2014/02/27"中華日報醫藥網"