桂花酒釀芋圓 袪風寒 活血路

選用桂花作為酒釀芋圓的自然調味品，可提振精神。（記者翁順利攝）

記者翁順利∕台南報導
　按照中醫保健理念，冬季身體較虛，仍須適度補強，熬煮芋圓取代湯圓，既可袪風寒、活血路，由於比較飽足，不至於過量。
　御丰中醫診所主任醫師廖千慧說，冬季若多吃甜食可有效減少對鹹味、油脂食物的攝取，減少增胖的機率，甜食以湯圓為代表，但過甜、過多容易肥胖，何況太常見，民眾也會吃膩，「桂花酒釀芋圓」則可帶來不同的美食感受。
　「桂花酒釀芋圓」主要食材包含：雞蛋、芋圓、米釀、桂花、蜂蜜，大部分都容易購買，但桂花最好取用新鮮或現栽為宜，若越鮮香就能透過嗅覺的強化，減少糖分的攝取。
　烹煮方式，可用 0.5公升清水煮滾時，打入 1顆蛋花，蛋花熟了就關火，放涼備用。
　另一個鍋子也煮同樣的水量，水滾時把半盒芋圓約 300公克倒入，稍微攪拌把芋圓打散。
　芋圓煮到浮起來後，約再煮兩分鐘則煮透，趁空檔去準備冰鎮用的白開水加上冰塊，將芋圓撈起來冰鎮，口感會比較 Q，加上桂花及酌量蜂蜜，即可進食。
　廖千慧強調，桂花除了增添香氣，還具有疏肝解鬱，清肝退火，消除目赤腫痛、口臭、及牙齦腫痛的效果，在冬天吃溫補吃到過頭變成上火的時候，或是心情壓抑鬱悶到煩躁的時候，就可以來杯桂花茶疏緩一下，但桂花不耐高溫，所以關火後才能加入，否則容易變苦，香氣還會被破壞掉。

本文轉載自2014/02/06"中華日報醫藥網"