桑椹未成熟不可進食

■王郭丹鳳 　
桑椹以果實大，果形長圓、果色暗紅或紫黑色為挑選重點，並且要逐粒察看有無白色霉斑或碰撞腐爛痕跡。桑椹於常溫下最多能保存三天，且不能水洗後再保存。　
桑椹是水果中含鐵量最高的，深具補血功效，可改善缺鐵性貧血；其含磷量甚豐，常吃可鎮定神經，改善煩躁不安。　
桑椹入肝、腎經。中醫認為「髮為血之餘」、「腎生髮」，因桑椹色黑入腎而養血，能營養毛髮，使毛髮早白的人可由白變黑。根據中醫理論，「肝開竅於目」，桑椹既入肝經，可補虛益氣，滋陰明目，使雙眼有神。　
桑椹鮮食不僅能生津止渴，入胃能促進胃液分泌，改善腹脹打嗝、消化不良，入腸能生津潤腸，刺激腸道蠕動，改善便祕，淨化血液。　
除桑椹外，桑樹嫩根的白色內皮（俗稱桑白皮）與桑葉、桑枝均具有甚高的藥用價值。民間常用桑葉（嫩葉效果較好）加桑枝煎水，再加黑糖當茶飲，可利尿消腫，清肺熱、除痰咳。　
未成熟的桑椹因含有氰氫酸，不可進食，否則會引起頭痛，呼吸不順、嘔吐等不適症狀。　
成熟的桑椹固然鮮美，也不宜吃過量，否則會引起消化不良，特別是經常腹脹，胃腸虛弱者，以及幼兒，均要淺嚐即止，勿超過 100克。 桑椹性寒、孕婦、脾胃虛寒，經常腹瀉者，亦要謹慎進食。據稱桑椹因含特殊成分，恐與鐵鍋起化學變化，故煎桑椹時最好改用砂鍋，陶鍋或玻璃鍋比較安全。　
嫩桑葉精力湯：嫩桑葉 20克、苜蓿芽一碗、蕃茄一個、蘋果 (去皮去核 )一個、西瓜汁 200cc。用果汁機將全部材料拌勻即可飲用。嫩桑葉能夠散熱涼血，清除胸中的煩腦，許多人常無由地煩悶，此時除了尋求紓解情緒壓力的方法外，也要同時攝取能安神的飲食，本品只需連吃三天，就會覺得神清氣爽多了。

本文轉載自2010/03/08"中華日報醫藥網"