山葵(促進食慾，助消化)

▓平實　　
又名：芥茉，山葵菜，山萮菜，澤山葵（水山葵），陸山葵（烟山葵）。　
特徵：自生在山溪谷，也被栽培在冬暖夏涼的水流域區或在山林內。係油菜科多年生草本植物，地下莖肥厚，呈圓核狀！淺黃綠色。莖直立，高 30～ 45cm，根出葉有長柄，心臟形，邊緣有鋸齒略為突出。 3～ 5月之間， 30～ 45cm之花莖上開稀疏白色小花，每花朵小花由，四枚花瓣組成，全體形成總狀花序，花萼斜開，花瓣有介，長角，線狀，長橢圓形或圓柱形，膜質，無中肋，花柱稍長，柱頭單純，種子少數，並排成一列，肥厚。　
品質：澤山葵品質以香甘味適度，纖維質少，鮮根莖可供作料理辛料。陸山葵在落葉果園或杉木問作，生長旺盛，對有機質與氮肥抵抗力強，根莖大，辛味較差，纖維多，品質差供作山葵漬，鹽漬，粕漬等原料。　
採收：從夏天至秋天，採挖地下莖，剪去葉柄，細根摘下分蘗側芽。根頭有很大殘莖，外側淺黃綠色或帶黑綠色，有明顯葉痕。　藥用：
(1)新鮮根莖磨成粉，可成生魚片，生魚片、壽司、麵類、炸湯類、肉類等調味料，葉，葉柄，花軸，根也同類有辛味。
(2)山葵辛味對寄生蟲有殺蟲之效果外，山葵富有維他命Ｃ，辛味可促進食慾，防腐殺菌，助消化等之效。
(3)對患有風濕疼痛，神經痛時，將山葵根搗爛成泥，舖在布上，再敷患處。其具有減輕疼痛。
(4)有解魚、肉島等中毒，即榨山葵根汁，具有解毒之功用。
(5)葉柄和分蘗莖用酒粕漬，味噌漬之淹漬物也可食用助食慾與消化功能。　

本文轉載自2010/03/04"中華日報醫藥網"