2014年12月22日 星期一

蔬果繽紛湯圓 健康過冬至

中央社/台北 20日電
 冬至即將到來,北巿聯合醫院營養師今天說,以天然蔬果食材來製作湯圓,再以茶飲作湯品,民眾過個健康又色彩繽紛的冬至。
 依照傳統習俗,冬至當天,家家戶戶都要準備湯圓祭拜神明和祖先,在吃過湯圓後,人人都會增長一歲。
 傳統湯圓以白色及討喜的紅色為主,基於養生概念,台北市立聯合醫院忠孝院區營養師周秀娟運用隨手可得的蔬果食材,製作成具有節慶氣氛的湯圓,搭配個人喜愛茶飲(紅茶、綠茶、伯爵茶、玫瑰茶、花果茶、薄荷茶、水果茶等)製成湯品,並提供食譜教導民眾 DIY製作「繽紛湯圓」。
 在冬令進補的時刻,如何享有美味又可獲得含蔬果寶藏植化素的湯圓呢?食譜五彩繽紛湯圓,以百香湯圓為例( 40粒),準備材料包括糯米粉 500公克、冷開水、百香果 5顆、地瓜 150公克;所需工具有鋼盆、筷子、碗、湯鍋。
 餡料製作:地瓜去皮並蒸熟,壓製成泥狀再分成 40小塊;果汁製作:將百香果粒取出,加入冷開水攪打成果汁;粿引製作:取 50公克糯米粉加入少許冷水 /果汁搓揉成糰狀,放入滾水中煮透,取出放入鋼盆,再倒入剩餘糯米粉與粿引攪拌,慢慢加入果汁,搓揉成糰狀。
 完成的糯米糰,可以先均分成 4小分,每份搓成長條,再將每長條狀糯米糰分成 10小塊,壓成扁圓形做為湯圓皮後,將地瓜餡料包入湯圓皮中,用手搓成球狀。每粒「繽紛湯圓」(生重約 20至 25公克 /粒)營養成分約:熱量 50大卡、醣類 12克、蛋白質 1克、脂肪 0克。
 清新舒爽湯汁所需材料:紅茶、綠茶、伯爵茶、玫瑰茶、花果茶、薄荷茶、水果茶等擇一使用,先將茶包加入開水沖泡得茶汁,可加少許甜菊葉以增加甜味,或者可將水果(如:蘋果、橘子、鳳梨、芭樂等)切小塊,加入茶包、甜菊葉一起煮,增加湯汁果香。
 水滾後放入「繽紛湯圓」,待湯圓全部浮起並撈出,加入「清新舒爽湯汁」,即可在冬至時節享用到健康滿滿舒緩身心的湯圓。
 周秀娟提醒,一般甜湯含有熱量,對於糖尿病患的血糖控制、高脂血症病患的三酸甘油酯控制、肥胖者的體重控制都有直接影響,所以可用含有舒緩情緒的茶飲取代傳統甜湯,以減少熱量攝取;湯圓為糯米製品,粘性高較不易消化,老年人、幼兒、腸胃功能不佳民眾淺嘗即可。

本文轉載自2014/12/21"中華日報醫藥網

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