餐桌上抗癌的食物

■王中　
近年來癌症發病率越來越高，這是人所皆知的。這和工業、空氣、環境的污染以及不良的生活習慣有著密切的關係。但癌症與食物的關係，知之者不多，故有必要分類介紹些含抗癌物質豐富的食物，對人們提高免疫力，增強體質，起到較好的作用，現就餐桌常見的食物具有抗癌作用的介紹於次：　
一、蔬菜類　
蔬菜中首選抗癌菜是十字花科類，如甘藍族蔬菜類等，捲心菜，菜花就是其中的代表。還有經常食用的蘿蔔、黃芽菜、大蒜等，這些菜中主要含有豐富的天然多酚化合物及維生素族等，它們對呼吸道、胃腸道、膀胱等癌症都有很好的預防作用。經常認為，大蒜只有殺菌和治療腸炎的作用，其實它還是防治各種腫瘤的良蔬，它的作用主要是從方面去阻斷亞硝胺的合成，同時又能阻斷細菌素對亞硝胺化學合成的促進作用。大蒜對食道癌，胃癌及肝癌，鼻咽癌均有較好的防治，所以有「防癌元帥」的美稱。還有「食用花之冠」美名的金針菜，其中的礦物質和維生素比捲心菜高出好幾倍，其抗癌物質有天門冬素和秋水仙 ?等。番茄含有大量的各種維生素，但蘆 筍比番茄含維生素還要高，但其中含有防止癌細胞擴散奇特功能的硒。近幾年來中科院對蘿蔔進行了大量研究，其中有一種抗腫瘤和抗病毒的活性物質，它能刺激細胞產生干擾素（名為干擾誘生劑），其成分為雙鏈核糖核酸（ DSRNA），實驗證明，此物質對癌細胞有明顯抑制作。每天或隔天生吃一百克蘿蔔，細嚼慢咽，這是最好的防癌保健吃法（煮熟吃成分被破壞）。對預防乳癌最好的菜是馬鈴薯，大豆及其製品了，還有經常食用的韭菜、山藥、茄子、胡蘿蔔、地瓜等，都有一定的防癌作用，這裏不一一詳加介紹了。　
二、果品類　
蘋果是減少腸癌的發病率最好的水果，蘋果中含有大量的維生素和纖維，因此，它能縮短糞便在腸內停留的時間，減少腸壁對毒素的吸收。蘋果中還含有豐富的果膠質，這一物質對放射性氣體（致癌物）有明顯的破壞作用，所以能減少癌症的發生。刺梨是果中之首，一百克刺梨含維生素二千亳克，比蘋果高出五百倍。刺梨中還含有豐富的鋅和硒以及超氧化物歧化 ?，這是防癌和抗衰老物質。

本文轉載自2009/11/03"中華日報醫藥網"