防治夜盲症的飲食觀

▓王鼎源
　夜盲症俗稱「雞摸眼」、「雞盲眼」，這種病是由於人體內缺乏維生素Ａ而引起的，得這種病的人，一到晚上就看不清東西，白天在較暗的地方也看不清東西，在光線亮的地方則可以看得清，夜盲症如果不加以治療，嚴重時會引起失明，因此要積極治療，不能大意。
　夜盲症屬於中醫的「雀目」、「雀目內障」範圍。中醫認為雀目分先天、後天兩種，先天者稱「高風雀目」，多由腎陽不足，脾失健運所致；後天者多屬「肝虛雀目」，由脾失健運引起。治宜溫補腎陽，健脾益氣。
　夜盲症除服藥治療外，平時宜多吃菠菜、胡蘿蔔、豬肝、羊肝、牛肝等富含維生素Ａ的食物。
　菠菜中含維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｋ等物質以及其他營養物質，是明目的理想食物，還有促進消化，提高食慾，預防大便乾燥等治療作用。
　胡蘿蔔能防治夜盲症及視力減退等疾病，胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素，比任何蔬菜都高，但是胡蘿蔔僅僅是維生素Ａ的半成品，很難被人體直接吸收，這時就必須食用得法。胡蘿蔔素是脂溶性物質，只能溶解在油脂中，在水中不溶解。人體攝入胡蘿蔔素後，在人體腸壁、肝臟中所含的胡蘿蔔素 ?（每）作用下，轉變為維生素Ａ，才能被人體吸收。因此，吃胡蘿蔔一定要用油炒，或與豬肉同炒，不能用水煮。如果生吃胡蘿蔔， 90％的胡蘿蔔素不能被人體吸收。吃胡蘿蔔不能放醋，因胡蘿蔔素容易被酸性物質破壞。
　食用過多的萵苣菜，容易引起夜盲症。過食萵苣所造成的夜盲症，並非缺乏維生素Ａ，而是一種中毒反應，因此吃萵苣菜時要適可而止。

本文轉載自2009/11/06"中華日報醫藥網"