神奇的黃豆

記者戴淑芳／台北報導　
黃豆營養價值高，營養師指出，黃豆異黃酮可重振雄風、還能紓緩女性更年期可能帶來的不適感，建議天天攝取保健康。　黃豆不僅可以變化成豆花、豆漿與豆腐等豆類製品，還能與烘培結合，做成蛋糕、餅乾與麵包，且營養價值更高，多吃還能頭好壯壯、黃豆異黃酮可重振雄風、還能紓緩女性更年期可能帶來的不適感。　
台北醫學大學公共衛生暨營養學院保健營養學系副教授楊淑惠表示，黃豆包含了黃豆蛋白、卵磷脂、鈣質、異黃酮、不飽和脂肪酸、植物固醇、維生素 E等各種營養素，不論是嬰幼兒、青少年、壯年到中老年期，都是人體所必需的營養素。　
其中，黃豆異黃酮結構與雌激素類似，對於女性可以刺激造骨細胞、促進骨質合成，改善更年期後骨質流失的現象，紓緩如發熱、潮紅、盜汗、虛弱、暈眩、焦慮、失眠等女性更年期症狀。　
黃豆異黃酮也可幫助男性免於攝護腺癌的侵襲，楊淑惠表示，根據美國安息日教會追蹤 6年的研究結果，黃豆異黃酮能抑制攝護腺癌的癌細胞生長，降低罹癌風險達 7成以上，因此，攝取富含異黃酮的黃豆製品能降低男性罹患攝護腺癌的風險，也避免了罹患攝護腺癌需進行手術，造成性功能受損的機會。　
對於步入老年的 65歲以上民眾來說，黃豆中的黃豆蛋白、不飽和脂肪酸、植物固醇、異黃酮與卵磷脂能降低男性罹患攝護腺癌的風險、預防骨骼疏鬆、心臟疾病發生，其中的維生素 E，更能減緩自由基的生成，降低自由基對細胞造成的傷害，而達到預防老化、癌症。　
此外，美國食品藥物管理署（ FDA）也建議，配合低飽和脂肪及低膽固醇的飲食，每天攝取 25公克黃豆蛋白可降低心臟疾病發生的危險，其中的植物固醇則會減少腸道中膽固醇的吸收，異黃酮則能抑制體內膽固醇的合成，卵磷脂則為人體內代謝膽固醇的酵素組成分之一。

本文轉載自2009/11/14"中華日報醫藥網"